Polpettone di tacchino e verdure

Sfizioso, invitante, saporito! Certo non sarà pronto proprio in due minuti, però ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipato e riscaldato al momento, mantenendo il suo sapore gustoso. E ho scoperto che piace tanto al maritino, nonostante il suo odio nei confronti dei polpettoni...

POLPETTONE DI TACCHINO E VERDURE

Ingredienti per 4 persone:

600 g petto di tacchino

100 g prosciutto cotto

1 peperone piccolo rosso

1 zucchina

1 melanzana

2 uova

100 g provolone dolce (o altro formaggio a piacere)

q.b. mollica di pane

1 bicchiere di latte fresco

2 cucchiai di pecorino grattugiato

q.b. pangrattato

rosmarino, erba cipollina, basilico, timo

q.b. olio extra vergine di oliva

sale, pepe

In un cutter tritare il petto di tacchino tagliato a cubetti e il prosciutto cotto. Trasferire in una ciotola e aggiungere 1 uovo, timo, basilico ed erba cipollina tritati insieme, la mollica di 2-3 fette di pane ammollata in un bicchiere di latte e strizzata molto bene, sale e pepe. Mescolare il tutto.

Tagliare a piccoli cubetti le verdure e saltarle in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, salare e pepare. Le verdure dovranno rimanere croccanti. Per eliminare l'eventuale olio in eccesso, mettere le verdure su un piatto coperto con carta assorbente.

Unire le verdure al composto di carne e al provolone grattugiato, amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere poco per volta un pò di pangrattato per asciugarlo.

Dare la forma di un rotolo e passarlo delicatamente nell'uovo sbattuto e nel pangrattato mescolato al pecorino grattugiato.

Nella casseruola in ghisa Le Creuset mettere un filo d'olio e qualche rametto di timo e rosmarino, adagiare all'interno il polpettone e far rosolare a fiamma media su tutti i lati, nel frattempo accendere il forno a 180°C.

A questo punto, trasferire la casseruola nel forno e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti.

Per essere certi della cottura, controllare con una sonda la temperatura interna del polpettone che dovrà essere sui 60-65°C circa al cuore.

Servire caldo o tiepido con insalata o patate al forno, e se dovesse avanzare...è ottimo anche riscaldato!