Qui in Campania l'abbinamento nocciole e albicocche è molto diffuso e i migliori pasticcieri sanno creare delle vere delizie con questi due ingredienti, in particolare le nocciole di Giffoni e le albicocche pellecchielle del Vesuvio.
Buona e sana colazione a voi, noi adesso siamo in tre e le colazioni hanno un sapore ancor più dolce...
Crostata con frolla alle nocciole
e confettura di albicocche
Ingredienti:
100 g zucchero di canna Zefiro
1 uovo grande
1 tuorlo
80 g olio di semi di arachidi
260 g farina 00100 g farina di nocciole
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 vasetto (330 g) di Fiordifrutta albicocche Rigoni di Asiago
In planetaria con la foglia, o in una ciotola, mescolare zucchero, uovo, tuorlo e olio, aggiungere poi la farina di nocciole e il sale. Setacciare insieme farina 00 e lievito e aggiungerli tutti in una volta al composto, mescolare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo in carta forno o pellicola e riporlo in frigorifero.
Imburrare o oliare con un pennello uno stampo da crostata antiaderente, possibilmente con fondo amovibile. Stendere la pasta frolla alle nocciole con un matterello su un piano infarinato allo spessore di circa 3 mm, foderare lo stampo, tagliare l'eccesso sui bordi, bucherellare il fondo con una forchetta, versare Fiordifrutta e sistemare sopra le strisce di pasta frolla. A piacere lungo i bordi mettere poca granella di nocciole.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
