Crostatine per un picnic

Finalmente è iniziato maggio, il mese che adoro... Le lunghe giornate, la natura che si risveglia, i fiori meravigliosi e tanta voglia di stare all'aria aperta! Non poteva cominciare in maniera migliore...io e il maritino ci siamo concessi una bellissima e rilassante gita sul lago di Barrea, nel parco nazionale d'Abruzzo, e ovviamente non poteva mancare nel nostro picnic un dolcetto...semplice, senza pretese, da fare all'ultimo momento con la frolla avanzata e la ricotta di bufala che mi avevano appena regalato.

Le fragole rendono irresistibile qualsiasi dolce e questa salsa è davvero deliziosa e semplicissima, da provare anche sul gelato, sui pancake, sui waffel, sulla panna cotta...va beh...io la metterei ovunque...

Crostatina ricotta e fragole

Per la pasta frolla:

150 g burro

150 g zucchero

300 g farina Petra 5 (oppure farina 00)

50 g uova

6 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di acqua tiepida

1/2 bacca di vaniglia

Lavorare in planetaria con la foglia il burro, lo zucchero e i semi di vaniglia, quando si sarà ottenuta una crema, aggiungere le uova, mescolare bene, aggiungere il sale sciolto nell'acqua e infine la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme.

Avvolgere l'impasto con carta forno e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. (Come sempre, se avete fretta bastano anche 15 minuti in congelatore).

Stendere la pasta frolla su un piano infarinato allo spessore di circa 3-4 mm, foderare una teglia antiaderente spennellata con burro fuso, far aderire bene la pasta alla tortierina, togliere l'eccesso di pasta dai bordi e bucherellare il fondo con una forchetta. Procedere con la cottura in bianco: coprire la pasta con un quadrato di carta forno, mettere sopra le palline di ceramica o dei piccoli sassi, e cuocere a 180°C per 7-8 minuti. Togliere dal forno e rimuovere paline e carta forno.

Per la farcia (dosi per 4 persone):

220 g ricotta di bufala

1 uovo

45 g miele cremoso al Limone Rigoni di Asiago

50 g panna acida

30 g panna liquida fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Setacciare la ricotta, aggiungere il miele e mescolare bene con una spatola. Aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando accuratamente.

Versare la farcia nel fondo della crostatina e cuocere in forno a 190°C per circa 10-15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Si può anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Quando sarà completamente fredda, riscaldare la tortierina sul fornello per pochi secondi, capovolgerla e dare un colpo secco per farla staccare.

Per la salsa alle fragole (dosi per 4 persone):

360 gr fragole

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiaini di fecola di patate

2 bicchierini di acqua

In un pentolino far cuocere a fiamma viva le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e il limone. Dopo 7-8 minuti aggiungere la fecola sciolta nella'acqua, far cuocere altri 2-3 minuti circa e togliere dal fuoco. Conservare in frigorifero.

Al momento di servire, versare la salsa alle fragole su ogni tortina.

(dal maritino impaziente di assaggiare la crostatina: "nooooo...speravo che almeno qui non facessi foto al dolce...")

Vi lascio con la foto del lago di Barrea...