Babka alla Nocciolata

Se volete regalarvi una coccola a colazione o a merenda, questa è la ricetta giusta.
L'ho vista in tv preparata da Csaba, l'impasto è molto semplice da realizzare ed è una brioche veramente golosa. Volendo potete anche conservarla in congelatore tagliata a fette in una bustina, alternando un quadrato di carta forno tra una fetta e l'altra.

Babka alla Nocciolata

Ingredienti:

(per uno stampo rettangolare cm 30x11)

120 ml latte a temp. ambiente

20 g lievito di birra fresco

280 g farina di media forza (W260)*

220 g farina debole (W160)*

2 uova grandi

75 g zucchero

1 pizzico di sale

80 g burro a temp. ambiente

q.b. Nocciolata Rigoni di Asiago

q.b. gocce di cioccolato

q.b. miele o sciroppo d'acero

Nella ciotola della planetaria mettere l'acqua e il lievito sbriciolato, mescolare per farlo sciogliere.

Aggiungere le farine, le uova e lo zucchero, impastare inizialmente con la foglia.

Se l'impasto dovesse risultare un pò duro, aggiungere poco latte per volta.

Quando si è formato un impasto ben amalgamato, sostituire la foglia con il gancio, continuare a lavorare per far incordare l'impasto. Aggiungere il sale e infine il burro a pezzetti, poco per volta. Aggiungere il pezzo successivo solo quando quello precedente è stato completamente assorbito dall'impasto. Appena l'impasto è pronto, metterlo su un piano leggermente infarinato, fare 4-5 pieghe di forza, formare una palla e riporre in una ciotola coperta.

Far riposare l'impasto in frigorifero una notte intera o anche fino a 24 ore.

Terminato il riposo, mettere l'impasto su un piano leggermente infarinato, stenderlo con il matterello ottenendo un rettangolo dello spessore di circa 4-5 mm.

 

Spostarlo su un foglio di carta forno, spalmarlo uniformemente di Nocciolata, aggiungere un pò di gocce di cioccolato e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare dal lato lungo. 

Allungare il rotolo da entrambe le estremità per assottigliarlo leggermente e renderlo di spessore uniforme, tagliarlo a metà con un coltello a lama liscia per il lato lungo, girare le due metà farcite verso l'alto, formare una x con le due metà ottenute e intrecciarle.

Riporre il babka nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, far lievitare per circa due ore e cuocere poi in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Sformare appena uscito dal forno e spennellare con miele o sciroppo d'acero.

* Io ho utilizzato la farina pizza e la farina dolce di Casillo