giovedì 15 novembre 2018

Panna cotta alla Nocciolata

Una crema golosissima è la novità di Rigoni di Asiago, si tratta della Nocciolata bianca e credetemi, è troppo troppo buona! Sembra il ripieno di un noto snack al cioccolato.
Per realizzare questa panna cotta ho utilizzato le tre versioni di Nocciolata, è semplicissima e l'effetto è veramente carino.

Panna cotta a 3 colori
alla Nocciolata

Ingredienti:
500 g panna liquida fresca
125 g latte intero
70 g zucchero
7,8 g gelatina in fogli
40 g acqua
55 g Nocciolata bianca Rigoni di Asiago
q.b. panna montata

Portare a bollore il latte con metà dose di panna. Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in 40 g di acqua. Quando il latte è caldo, aggiungere la gelatina con la sua acqua, far sciogliere bene mescolando, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Appena il composto si sarà leggermente intiepidito, aggiungere la restante panna.
Dividere in 3 ciotole e in ognuna aggiungere i tre tipi di Nocciolata, mescolare bene con un minipimer.
Versare in un bicchierino la panna cotta con la Nocciolata senza latte, far rapprendere in congelatore per circa 15-20 minuti. Trascorso il tempo, versare sopra la panna cotta alla Nocciolata, ancora riposo di circa 15-20 minuti in congelatore e infine versare la panna cotta alla Nocciolata bianca, congelare.
Prima di servire, passare la panna cotta in frigorifero per almeno 4-5 ore, decorare a piacere con ciuffetti di panna fresca montata e palline di cioccolato.





lunedì 29 ottobre 2018

Biscotti con le bolle...di confettura

Biscottini semplici semplici e gustosi per un tè della mia amica Tatiana, in queste giornate uggiose vien proprio voglia di accendere il forno e sfornare biscotti!

Biscotti con le bolle 

Ingredienti:
125 g burro morbido
110 g zucchero
120 g farina di mandorle
1 uovo
150 g farina 00
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone

Lavorare con la foglia o con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la farina di mandorle. Aggiungere l'uovo e infine la farina setacciata e la buccia di limone.
Formare delle palline, sistemarle su una teglia coperta con carta forno e schiacciarle leggermente. Con il manico di un cucchiaio di legno formare sette buchi, riempirli di confettura usando un cornetto di carta forno e cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Quando sono freddi, a piacere si può mettere altra Fiordifrutta.

giovedì 4 ottobre 2018

Gemma di stelle

Un dolcetto super goloso per il mio onomastico, una namelaka al cioccolato bianco che avvolge i biscotti pan di stelle farciti di Nocciolata Rigoni di Asiago. Lo stampo è il bellissimo mini Gemma Silikomart.

Gemma di stelle
Namelaka, pan di stelle e Nocciolata

Per la namelaka al cioccolato bianco:
170 g cioccolato bianco
200 g panna liquida fresca
100 g latte
5 g sciroppo di glucosio
2 g gelatina in fogli
10 g acqua

Spezzettare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria o nel microonde. Ammollare la gelatina in un recipiente con l'acqua fredda.
In una casseruola portare a bollore il latte, aggiungere lo sciroppo di glucosio e la gelatina con la sua acqua. Versare lentamente un terzo della miscela sul cioccolato fuso. Con una spatola mescolare energicamente descrivendo piccoli cerchi. Mescolare ancora un altro terzo, mescolare e infine l'ultimo terzo sempre mescolando. Aggiungere la panna fredda e lisciare con un frullatore a immersione. Lasciare cristallizzare in frigorifero per una notte.

Per la glassa lucidissima vedi qui

12 biscotti pan di stelle
q.b. latte
q.b. Nocciolata Rigoni di Asiago

Per il montaggio: montare la namelaka lucida, deve rimanere abbastanza morbida, mettere in sac a poche e riempire lo stampo Mini Gemma Silikomart, lasciando 1 cm dal bordo.
Spennellare i biscotti con poco latte, farcire con Nocciolata e chiuderli tipo sandwich. Metterli all'interno dello stampo premendo, fino ad arrivare a bordo stampo, pulire il bordo da eventuale namelaka fuoriuscita.
Congelare. Togliere le mini gemme dagli stampi, sistemarle su una griglietta e glassarle con la glassa riscaldata a 37°C. Decorare con stelline di zucchero e biscotti pan di stelle.


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