lunedì 28 gennaio 2019

Cioccolatini alla nocciola

Fare i cioccolatini è semplicissimo con lo stampo Choco Crown Silikomart, vengono lucidi e brillanti e con questo ripieno vi sembrerà di mangiare un noto snack!

 Cioccolatini alla nocciola


Ingredienti:
80 g cioccolato fondente al 50%
q.b. Nocciolata bianca Rigoni di Asiago
1 + 1/2 crêpe dentelle

Versare il cioccolato temperato nello stampo choco crown Silikomart e riempire completamente tutte le cavità, capovolgerlo in una ciotola e far cadere l'eccesso di cioccolato. Far indurire, versare all'interno con sac a poche la Nocciolata mescolata con le crepe dentelle tritate, coprire con altro cioccolato e far raffreddare completamente.
Quando il cioccolato sarà completamente indurito, sformare i cioccolatini.
Spruzzare a piacere con colorante spray Silikomart.

 





mercoledì 19 dicembre 2018

Bundt cake cacao e Strega

I miei stampi preferiti e il profumo che richiama alla mente dolci ricordi,
quando papà portava a casa i goccioloni Strega. Anche se piccola, ne andavo pazza
e questa torta ha proprio quel profumo...di cioccolato, di Strega e di Natale...

Bundt cake cacao e strega

Ingredienti:
310 g farina 00
40 g cacao amaro
1 bustina di lievito
290 g zucchero
4 uova grandi (240 g)
180 g olio di semi
200 g latte
2 cucchiai di liquore Strega

Accendere il forno a 180°C. Spruzzare con lo spray staccante uno stampo da bundt cake (nel mio caso il Brilliance) e distribuirlo in maniera uniforme con un pennello.
In una ciotola mescolare lo zucchero con farina, cacao e lievito setacciati.
Al centro mettere le uova, l'olio, il latte e il liquore e mescolare con una frusta a mano. Versare il composto nello stampo e cuocere per 40 minuti. Fare prova stecchino.
Togliere dal forno, poggiare su una griglia, attendere 10 minuti circa e sformare.
Decorare a piacere con glassa (a base di zucchero a velo, acqua e liquore) e zuccherini.

Per la ricetta ringrazio Monica, è tratta dal suo libro "Bundt cakes" e leggermente modificata.


giovedì 13 dicembre 2018

Tigré chocolat (Finanzieri con gocce di cioccolato)

Mesi fa, quando mio marito mi ha regalato l'ultimo libro di Cyril Lignac, è stato questo il dolcetto che mi ha attirato di più, anche per la sua semplicità.
Invece della ganache ho utilizzato la Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte e la nuova bianca. Se avete degli albumi e non sapete cosa farne, questa è la ricetta ideale.


Finanzieri al cioccolato
da "La pâtisserie" di Cyril Lignac

Ingredienti:
80 g burro
50 g farina di mandorle
145 g zucchero a velo
55 g farina 00
2 g lievito in polvere
1 pizzico di sale
150 g albume
125 g gocce di cioccolato

q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago
q.b. Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

Fondere in un pentolino il burro fino a renderlo color nocciola. Lasciar raffreddare.
In planetaria con la foglia mescolare tutte le polveri, versare un pò per volta gli albumi e infine il burro fuso e le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto negli stampi in silicone, cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e farcire con Nocciolata senza latte o Nocciolata bianca sciolte leggermente a bagnomaria. 









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