Plumcake allo yogurt

Contrariamente a quanti in questi giorni preparano dolcetti a tema per Halloween, io non preparerò mai nulla del genere... Condivido con voi, invece, una buonissima ricetta di plumcake allo yogurt da servire con il tè oppure con una sana centrifuga...la mia è a base di finocchi, mela e melograno. Buona colazione della domenica!

Plumcake allo yogurt

Ingredienti:

3 uova grandi (170 g)

212 g burro morbido

212 g zucchero

1 pizzico di sale

25 g latte in polvere

85 g yogurt intero bianco

17 g succo di limone

buccia grattugiata di 1 limone

60 g fecola di patate

155 g farina 00

1/2 bustina di lievito in polvere (8g)

Lavorare in planetaria con la foglia, o in una ciotola con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero e il sale. 

 

Aggiungere a filo le uova sbattute e il latte in polvere. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere yogurt, succo e scorza grattugiata di limone.

 

A questo punto aggiungere un pò per volta farina, fecola e lievito setacciati insieme e mescolare con la spatola Le Creuset fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare nello stampo da plumcake Le Creuset imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti. (Fare sempre prova stecchino, dovrà uscire asciutto)

Sformare quando sarà completamente freddo e spolverare con zucchero a velo.

Pancake ripieni di Nocciolata

La colazione della domenica...relax! Mi posso permettere di preparare con tutta calma l'impasto dei pancake e fare colazione anche alle dieci...non c'è fretta...

Pancake ripieni di Nocciolata

Ingredienti per 4 persone:

230 g farina 

3 cucchiaini di lievito in polvere

4 cucchiaini di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

265 g latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

20 g burro fuso

q.b. Nocciolata Rigoni

Mescolare in due ciotole separatamente gli ingredienti secchi (farina e lievito setacciati) e gli ingredienti liquidi. Versare questi ultimi un pò per volta sugli ingredienti secchi sempre mescolando con una spatola o una frusta, senza montare.

Scaldare una padella larga con un cucchiaio di burro, mettere un cucchiaio di composto, al centro un cucchiaino di Nocciolata e coprire con un altro cucchiaio di composto, coprendo completamente la Nocciolata. Quando il pancake avrà raggiunto un colore dorato, girarlo dall'altro lato con l'aiuto di una paletta e far cuocere ancora per 1 minuto circa, fino a colorazione. Ripetere l'operazione fino al termine dell'impasto.

Servire caldi o tiepidi.

Se l'impasto non si utilizza tutto, si può conservare chiuso con pellicola in frigorifero fino al giorno successivo.

Con questa ricetta partecipo al nuovo contest Rigoni di Asiago:

Canestrelli

Da tempo volevo provarli e ora non smetterò più di prepararne! Io vado letteralmente pazza per questi biscotti ed evito accuratamente di comprarli, per non ritrovarmi con la confezione vuota nel giro di pochi minuti...
L'occasione è nata da una bustina di Rooibos alla vaniglia... Sabato scorso sono andata all'inaugurazione del nuovo negozio di tè al centro di Caserta di Tatiana, un posticino in cui regna un'atmosfera di serenità e cordialità. Tornata a casa, quel profumo di mandorla e vaniglia mi ha fatto venire voglia di prepararli per regalarmi il giorno successivo un dolcissimo tea time. Complice anche la pioggia... Non so perchè, ma quando piove ho sempre voglia di preparare biscotti...

CANESTRELLI

da "La mia dolce vita"

di Luca Montersino

Ingredienti:

400 g farina debole

270 g burro morbido

110 g zucchero

110 g farina di mandorle

semi di 1/2 bacca di vaniglia

q.b. zucchero a velo vanigliato

Impastare con la foglia in planetaria tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Formare un panetto e avvolgerlo con carta forno, farlo riposare in frigorifero per qualche ora.

Dopo il riposo, impastare brevemente per rendere nuovamente elastico l'impasto, stenderlo con un matterello su un piano leggermente infarinato allo spessore di circa 1 cm, formare i biscotti con l'apposito stampino e sistemarli su una teglia coperta con carta forno.

Mettere in frigorifero per almeno un'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Far raffreddare completamente e spolverare con abbondante zucchero a velo vanigliato.