Ciambellone al cioccolato e spezie

Colazioni natalizie che profumano di cioccolato e spezie anche se da un pò di giorni non hanno più lo stesso sapore...sento solo la nota amara dell'assenza, e pensare che questi sono gli ultimi miei biscotti che hai assaggiato... Ricorderò per sempre la sera in cui li ho preparati. Ciao tesorino!

Ciambellone al cioccolato e spezie

Ingredienti:

5 uova medie

220 g zucchero

156 g farina 00

63 g fecola di patate

30 g cacao amaro

18 g lievito in polvere

250 ml panna liquida fresca

100 g gocce di cioccolato fondente

(o cioccolato fondente finemente tritato)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di tè nero Christmas Tea

1 stecca di cannella

2 anice stellato

2 chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

Accendere il forno a 170°C, imburrare e infarinare uno stampo a ciambella grande (io ho usato il Nordic Ware).

Scaldare la panna, mettere in infusione per circa 5 minuti il tè, stecca di cannella, anice stellato e chiodi di garofano, filtrare

Setacciare insieme farina, fecola, cacao e lievito. Montare con la frusta in planetaria (o con le fruste elettriche) uova e zucchero. Aggiungere un pò per volta le polveri, le spezie in polvere e il sale e mescolare con una spatola, aggiungere infine poco per volta la panna e le gocce di cioccolato.

Versare nello stampo e cuocere per circa 35-40 minuti, fare prova stecchino.

Per la glassa:

Mescolare zucchero a velo e tè nero Christmas tea fino ad ottenere una glassa abbastanza sostenuta, versare con un cucchiaio sulla torta, decorare con spezie, biscotti allo zenzero e rami di rosmarino spolverati di zucchero a velo.

Biscotti alla Nocciolata

Avete provato gli strudel ai fichi secchi? Se sì, allora probabilmente vi sarà avanzata della pasta frolla...non buttatela, perchè le cose buone vanno utilizzate!! Siccome gli strudel ai fichi sono finiti subito e l'altra sera avevo proprio voglia di un dolcino, ho realizzato questi biscotti, che ricordano i meravigliosi biscotti campani all'amarena, utilizzando quello che avevo di avanzato e quindi pasta frolla, pan di spagna di un tiramisù appena fatto che riposa in congelatore, nocciole, e infine rum e nocciolata che a casa mia non mancano mai!
Stavolta non servono dosi, mescolate secondo la vostra fantasia quello che avete a casa, biscotti, avanzi di torta, nocciolata, confettura, frutta secca...e il dolcino super goloso sarà pronto in un attimo!
Può essere anche un'idea per un pensierino di Natale, confezionati in un sacchettino trasparente con un nastrino rosso o dorato, insieme magari ad una tisana/tè di Samovar...farete contenti chi li mangerà, sono buonissimi!!!
Segnatevi questa ricetta di pasta frolla, è veramente fantastica.

Biscotti alla nocciolata

Ingredienti:

pasta frolla avanzata dagli strudel ai fichi secchi

q.b. pan di spagna (o biscotti sbriciolati)

q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

1 cucchiaio di nocciole tritate

1 cucchiaio di rum

Preparare il ripieno: sbriciolare il pan di spagna, mescolare con qualche cucchiaino di Nocciolata, le nocciole tritate e il rum. Il composto deve essere abbastanza sodo da poter formare con le mani due filoncini di diam. 1,5 cm circa.

Stendere con il matterello gli avanzi di pasta frolla allo spessore di circa 3-4 mm, tagliare due strisce, mettere al centro i due filoncini di ripieno. Chiudere con la pasta, sovrapponendola e premendo leggermente, disporre i filoncini su teglia microforata e tappeto air mat Silikomart in maniera tale che la chiusura sia rivolta verso il basso. Far riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Tagliare con un raschietto dei biscotti lunghi circa 4-5 cm, distanziarli leggermente e cuocerli a 170°C per 12 minuti.

Far raffreddare completamente, spolverare con zucchero a velo e cacao.

Si conservano per diversi giorni chiusi in un sacchetto.

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago "La cucina del riciclo":

Strudel mini ai fichi secchi

Se siete mai stati a Medjugorje, vi sarà capitato di provare questi strudel:

bhe, io ne vado pazza e ne ho sempre fatto scorta. Ora è da un pò che manco e spesso mi viene l'acquolina ripensando a questi biscotti, come l'altra sera quando ho visto una distesa infinita di fichi secchi al supermercato... Adoro questo periodo in cui c'è un tripudio di frutta secca! Mi sono quindi ritornati alla mente proprio loro e ho cercato su blog croati una ricetta che me li facesse ricordare. Tra le tante mi son voluta fidare di questa, modificando in parte il ripieno, e devo dire che assomigliano molto ai miei biscotti preferiti.

Sicuramente li preparerò nuovamente mettendo un pò meno ripieno per farli assomigliare di più all'originale, per il resto vi consiglio di provarli, sono veramente buonissimi!

{Se provate le ricette del mio blog, condividetele su Instagram usando l'hashtag #siulagolosa}

Strudel di fichi

Per la pasta frolla:

300 g farina 00

170 g burro a temperatura ambiente

100 g zucchero

50 g Mielbio millefiori Rigoni di Asiago

1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella in polvere

scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 tuorli

Lavorare in planetaria con la foglia burro, mielbio e zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta, sale, cannella, vaniglia e scorza d'arancia e poi tutto d'un colpo la farina setacciata con il bicarbonato. Lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto compatto, appiattire su carta forno e far riposare in frigo per almeno un'ora.

Per il ripieno:

250 g fichi secchi

1/2 mela annurca tritata

30 g Mielbio millefiori Rigoni di Asiago

1 pizzico di cannella

succo di 1/2 arancia

Tagliare a pezzetti i fichi, metterli in un pentolino insieme agli altri ingredienti su fuoco dolce fino a quando saranno morbidi. Frullarli con un robot.

Stendere la pasta allo spessore di circa 2 mm su un piano infarinato. Tagliare delle strisce larghe circa 7-8 cm, al centro mettere il composto ai fichi utilizzando un sac a poche con beccuccio tondo. Chiudere la pasta sopra il ripieno pizzicandola per chiuderla bene.

Poggiarlo sul tappeto Air mat Silikomart con la chiusura verso il basso. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far riposare in frigo per 1 ora.

Dopo il riposo i rotolini saranno ben freddi e sodi, tagliarli con una spatola o raschietto, distanziarli leggermente e cuocerli in forno preriscaldato a 170°C per circa 12-14 minuti.

Volendo, per avere biscotti più precisi, si possono tagliare le estremità con un coltello liscio ben affilato. Una volta freddi chiuderli in un sacchetto.