WelshCakes

Cosa c'è di meglio che alzarsi la mattina, ascoltare gli uccellini cantare, farsi scaldare dal sole tiepido e fare colazione sul balcone con una delizia appena cotta in padella? "PADELLA"?!?!? Sì sì, qui non c'è bisogno di forno! La sera si prepara in cinque minuti l'impasto, la mattina si stende velocemente e in sei minuti sono pronti! Nigella li definisce "a metà tra i pancake e i biscotti"...io non avrei trovato definizione migliore!
Perchè se il maritino la sera ti vede sfogliare un libro di ricette e ti chiede: "per caso...prepari qualcosa per la colazione di domani?", io non posso dire di no e spiegare che stavo semplicemente sfogliando perchè, come sempre, i libri di dolci mi rilassano e mi mettono di buon umore, anche dopo una giornata pesante.
Io lo chiamo Amore...

WELSHCAKES

da "Delizie Divine" di Nigella Lawson

Ingredienti:

125 g burro freddo a cubetti

250 g farina con lievito

75 g zucchero semolato

1 pizzico di pepe nero macinato

100 g uvetta

1 uovo grande

Per guarnire:

Miele di Melo Rigoni di Asiago

FiordiFrutta Albicocche Rigoni di Asiago

Lavare l'uvetta con acqua tiepida più volte. Lasciarla in ammollo.

Lavorare il burro con la farina, lo zucchero e il pepe. Aggiungere l'uvetta ben strizzata e asciugata ed infine l'uovo. Lavorare poco fino ad ottenere un impasto morbido. Conservare in frigorifero avvolto in pellicola per circa 20 minuti o anche una notte intera.

Al momento dell'utilizzo, lavorare per pochissimo con le mani la pasta solo per renderla nuovamente elastica, stenderla con un matterello, spolverando il piano con poca farina, allo spessore di circa 7-8 mm, coppare con un disco di diametro circa 6-7 cm.

Cuocere in padella antiaderente a fuoco dolce per 6 minuti (3 minuti per lato) con coperchio.

Servire tiepidi con miele, marmellata, zucchero a velo setacciato, panna e frutta fresca...insomma, con quello che vi piace di più. Ma vi assicuro che con il miele sono deliziosi!!!

Con questa dose ne vengono circa 20.