Biscotti foglia all'arancia

Per questi deliziosi e irresistibili biscotti all'arancia ho avuto la possibilità di provare l'ultimo nato di Silikomart, è un formabiscotti non un semplice stampo per biscotti.

E' realizzato in uno speciale materiale fornabile TPLUS, quindi niente più stampi in metallo che si deformano o arrugginiscono, si poggia sulla pasta frolla stesa a circa 5-6 mm, si preme, si toglie l'eccesso di pasta dai bordi e così com'è si passa in forno. Non c'è bisogno di reimpastare mille volte i ritagli di frolla con tutto ciò che ne consegue, pasta frolla calda che necessita nuovamente di riposo in frigo, aggiunta di farina da spolvero, e inoltre i biscotti usciranno sempre tutti uguali e perfetti nella forma e nelle venature perchè non c'è più quel fastidioso passaggio del biscotto crudo dal piano di lavoro alla teglia, durante il quale inevitabilmente si deforma se la pasta nel frattempo si è riscaldata.

Io lo trovo geniale, è talmente semplice adesso avere biscotti perfetti che, una volta preparata la frolla, può farli anche mia figlia di due anni in un attimo. Venite sul mio profilo Instagram per vedere come li prepariamo insieme.

Biscotti foglia all'arancia

Ingredienti:

200 g farina

20 g fecola di patate

125 g burro morbido

75 g zucchero semolato fine

1 uovo medio

scorza grattugiata di un'arancia

Lavorare in planetaria con la foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto schiacciato, coprirlo con carta forno e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (anche una notte intera).

Accendere il forno a 170°C.

Dopo il riposo, lavorare l'impasto con le mani su un piano brevemente, solo fino a che non diventa plastico. Stendere su un piano leggermente infarinato allo spessore di 5-6 mm dando forma rettangolare, poggiare la frolla su una teglia coperta con carta forno oppure, come nel mio caso, su una teglia microforata coperta con tappetino microforato Air Mat Silikomart .

Poggiare sopra la frolla il formabiscotti* Voilà Cookie Leaves Silikomart, premere bene, togliere l'eccesso di pasta dai bordi e infornare, insieme allo stampo.

Cuocere per circa 20 minuti, lasciar intiepidire e sformare i biscotti, dando un leggero colpetto al formabiscotti, si staccheranno da soli.

*Per poter staccare più facilmente i biscotti, spruzzare la parte interna con uno spray staccante per teglie.