Plumcake al tè matcha e agrumi

Finalmente il tè matcha!!! Lo volevo provare da tempo, ho potuto assaggiare ad agosto un paio di dolci a Parigi da Sadaharu Aoki ed ora ecco il plumcake di Montersino al mascarpone colorato di verde! E poichè spesso il tè matcha è abbinato allo yuzu...io opto per i nostri classici e ottimi agrumi, il risultato è delizioso...

PLUMCAKE

AL TE' MATCHA E AGRUMI

Ingredienti:

250 g mascarpone

152 g zucchero a velo

2 uova piccole (98 g)

82 g latte intero fresco

204 g farina 00

46 g fecola di patate

8 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

1/2 bacca di vaniglia

1+1/2 cucchiaino di tè matcha

q.b. Fiordifrutta Agrumi Rigoni di Asiago

Imburrare e infarinare uno stampo piccolo da plumcake e accendere il forno a 200°C.

Montare in planetaria con la frusta, oppure con le fruste elettriche, il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, versare a filo le uova sbattute insieme al latte, infine versare a cucchiaiate le polveri: farina, fecola e lievito setacciati insieme e il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare metà dell'impasto in un'altra ciotola e aggiungere il tè matcha, mescolare bene.

Mettere l'impasto all'interno dello stampo, alternando i due colori bianco e verde.

Infornare e cuocere a 200°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere ancora per circa 30-35 minuti (fare prova stecchino).

Appena uscito dal forno, sformare e lasciar raffreddare su una griglia. Quando sarà completamente freddo, tagliarlo a metà con un coltello affilato e farcirlo con fiordifrutta agli agrumi. Chiudere e spolverare a piacere con zucchero a velo.

Vi assicuro che è di una bontà estrema la fetta spalmata ulteriormente con abbondante fiordifrutta!!