Ciambella arance, noci, uvetta e cotto di fichi

Il cotto di fichi...che bontà!!! Lo prepara magnificamente mia zia Camilla e al paese di mia nonna, in Basilicata, si utilizza soprattutto per "condire" un dolce natalizio, un pò come noi in Campania utilizziamo il miele sugli struffoli. Stavolta è andato a finire in una ciambella e ha dato questo bel colore nocciola!
Buona colazione a tutti... 

Ciambella arance, noci, uvetta e cotto di fichi

Ingredienti:

200 g burro a temp. ambiente

80 g cotto di fichi (o miele)

scorza grattugiata di 1 arancia

4 uova

80 g zucchero

1/2 bacca di vaniglia

200 g farina 00

6 g lievito in polvere

120 g arancia candita a cubetti

70 g noci tritate

30 g uvetta

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e accendere il forno a 170°C.

Lavare molto bene l'uvetta e metterla in ammollo in acqua o liquore a piacere.

In planetaria con la foglia, oppure con le fruste elettriche, montare il burro morbido con il cotto di fichi (in alternativa il miele) e la scorza d'arancia. Quando il composto è spumoso, aggiungere uno per volta i tuorli.

A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero. 

Incorporare alla montata di burro la farina setacciata con il lievito, canditi, noci e uvetta strizzata alternando con gli albumi montati, mescolando con una spatola.

Versare nello stampo e infornare per circa 40-50 minuti, controllare sempre con uno stecchino.

Quando è fredda spolverare con zucchero a velo.