Bocconcini di frolla al limone e amarena

Buoni buoni, uno tira l'altro. Buon tè!

Bocconcini di frolla alla marmellata di limoni

e amarena candita

Ingredienti:

150 g burro morbido

125 g zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di 1/2 limone

2 uova

300 g farina

1/2 bustina di lievito in polvere

Per farcire:

q.b. Fiordifrutta Limoni Rigoni di Asiago

q.b. amarene candite Giuso (oppure amarene sciroppate)

q.b. uovo

q.b. zucchero a velo

Mescolare burro e zucchero a velo insieme al sale, i semi di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungere poco per volta le uova sbattute e infine, tutto in una volta, farina e lievito setacciati insieme. Lavorare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare un panetto e metterlo in frigorifero avvolto in carta forno per almeno mezz'ora (meglio se mezza giornata o una notte intera).
Stendere l'impasto su un piano infarinato con il matterello allo spessore di 3 mm circa, con un tagliapasta ondulato o a cerchio ricavare tanti dischetti. Su metà di questi mettere al centro un cucchiaino di Fiordifrutta ai limoni e mezza amarena candita, spennellare i bordi con uovo, poggiare sopra un altro dischetto e premere sui bordi. Se necessario ritagliare nuovamente con il tagliapasta.

Sistemare i biscotti su una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

Farli raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.