Poi è arrivato lui, "un pasticcere in quarantena", Andrea Tortora, che ha regalato una ricetta favolosa! Nel giro di pochi giorni l'ho fatto due volte perchè è irresistibile.
Credo che in questa quarantena sono state due le cose belle che ho scoperto, una è personale e la tengo per me, l'altra è proprio la bravura e disponibilità di questo giovane e bravo pasticcere.
Centinaia di dirette, video, consigli di vita e su come affrontare la quarantena...io ho scelto di limitare internet e quelle poche volte che ho aperto Instagram è stato solo per seguire le sue preziose ricette.
BANANA BREAD
di Andrea Tortora
Ingredienti:
3 uova
110 g burro fuso
20 g olio di girasole
150 g banana matura pulita
10 g succo di limone
150 g farina debole
165 g zucchero (va bene anche metà bianco e metà di canna)
buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
7 g lievito in polvere
50 g gocce di cioccolato fondente (a piacere)
Setacciare farina e lievito insieme.
Tagliare a fette le banane e frullarle nel robot con la lama insieme a olio, succo di limone e burro fuso, quando le banane sono ben frullate aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, a piacere cospargere di gocce di cioccolato (io non le ho messe nell'impasto) e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuto, fare prova stecchino.
Nel caso in cui avete un frullatore piccolo e non potete realizzare l'intero impasto al suo interno, allora mettete in una ciotola il frullato di banane, olio, succo di limone e burro fuso, aggiungete le uova e mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete in due volte la farina setacciata con il lievito, lo zucchero tutto in una volta, il sale, la buccia di limone grattugiata ed eventualmente le gocce di cioccolato.
