Frollini montati classici

Sono innamorata dei biscotti ed è un amore nato da poco... Questi frollini di Omar sono meravigliosi, perfetti con il caffè, il tè e la cioccolata calda. Attenzione però, uno tira l'altro...

FROLLINI MONTATI CLASSICI

da "Profumi dal forno"

di Omar Busi

Ingredienti:

180 g burro a temperatura ambiente

75 g zucchero a velo

30 g albumi

1 pizzico di sale

1/2 bacca di vaniglia

220 g farina 00 debole

Per guarnire:

Chocaviar Venchi

ciliegie rosse candite

montare in planetaria con la frusta il burro morbido, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Inserire a filo gli albumi, il sale sciolto in un cucchiaino di acqua e, poco alla volta, la farina setacciata.

Mettere il composto in un sac a poche con bocchetta rigata e realizzare dei biscotti su una teglia coperta con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti (devono rimanere chiari, con una leggerissima colorazione).

Poichè il mio composto si era riscaldato troppo, ho preferito lasciare i biscotti sulla teglia in frigorifero per circa mezz'ora prima di infornarli.