venerdì 22 novembre 2013

Frollini montati classici

Sono innamorata dei biscotti ed è un amore nato da poco... Questi frollini di Omar sono meravigliosi, perfetti con il caffè, il tè e la cioccolata calda. Attenzione però, uno tira l'altro...

FROLLINI MONTATI CLASSICI
da "Profumi dal forno"
di Omar Busi

Ingredienti:
180 g burro a temperatura ambiente
75 g zucchero a velo
30 g albumi
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
220 g farina 00 debole

Per guarnire:
Chocaviar Venchi
ciliegie rosse candite

montare in planetaria con la frusta il burro morbido, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Inserire a filo gli albumi, il sale sciolto in un cucchiaino di acqua e, poco alla volta, la farina setacciata.
Mettere il composto in un sac a poche con bocchetta rigata e realizzare dei biscotti su una teglia coperta con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti (devono rimanere chiari, con una leggerissima colorazione).

Poichè il mio composto si era riscaldato troppo, ho preferito lasciare i biscotti sulla teglia in frigorifero per circa mezz'ora prima di infornarli.


2 commenti:

  1. anche io li ho preparati, ma sono sempre graditi, un must goloso di pasticceria, buon sabato

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