Torta morbida mele e uvetta

Un nuovo libro è entrato a far parte della mia collezione, il nome è già tutto un programma: "Profumi dal forno"...e non ci poteva essere nome più adatto! Ieri sera il profumo di rum invadeva la casa ed è stato irresistibile...

TORTA MORBIDA MELE E UVETTA

da "Profumi dal forno" di Omar Busi

Ingredienti:

100 g burro (a temperatura ambiente)

100 g zucchero a velo

120 g uova (2 uova grandi)

90 g farina debole

40 g fecola di patate

4 g lievito in polvere

200 g mele a cubetti

100 g uvetta

15 g rum 70°

25 g cacao amaro in polvere setacciato

15 g latte intero fresco

Accendere il forno a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella diametro 18 cm.

Lavare accuratamente l'uvetta con acqua tiepida, quando è ben pulita lasciarla in ammollo.

In planetaria con la foglia montare il burro e lo zucchero a velo, aggiungere un pò per volta le uova sbattute. Aggiungere in due volte farina, fecola e lievito setacciati insieme.

(Io ho aggiunto anche due pizzichi di cannella in polvere.)

Quando il composto è ben amalgamato e bianco, aggiungere le mele, l'uvetta strizzata e il rum e mescolare a mano con una spatola.

Mettere 1/3 del composto in un'altra ciotola, aggiungere il cacao e il latte e mescolare bene.

Versare all'interno dello stampo con un cucchiaio i due composti alternandoli a piacere in modo tale da ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente prima di sformare.