Pastiera al cioccolato

La pastiera più buona? Credo che per tutti, o quasi, sia quella della mamma, perciò io non mi sono mai cimentata, è talmente buona la sua...e io ne vado pazza! E' uno di quei dolci pericolosi che mangio in quantità, non riesco a fermarmi...
Sabato scorso ho partecipato ad uno show cooking della Chirico e mi è venuta una gran voglia di provarla, così io e la mia mamma ci siamo divise un barattolo...lei ha preparato quella tradizionale ed io quella al cioccolato.
Il risultato è questo...io vi consiglio di provarla...

PASTIERA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo da Ø22cm

Per la pasta frolla:

250 g farina 00

100 g burro a temp. ambiente

100 g zucchero

1 uovo grande

Lavorare in planetaria con la foglia farina, burro morbido e zucchero e far sabbiare, aggiungere l'uovo sbattuto e far lavorare ancora per poco, fino a che l'impasto diventi compatto. Formare un panetto basso con le mani, coprirlo con carta forno e conservarlo in frigo per almeno 2-3 ore.

(Si può preparare anche il giorno prima)

Per il ripieno:

150 g grano cotto Chirico

3 uova

100 g ricotta di pecora

50 g zucchero

1/2 bacca di vaniglia

125 g cioccolato fondente 55%

125 g latte intero

50 g panna fresca

100 g crema pasticcera*

qualche goccia di acqua di fiori d'arancio

50 g scorza d'arancia candita

1 pizzico di cannella

scorza a fette di 1 limone

Cuocere per circa 10 minuti in una casseruola il grano con la scorza di limone e il latte. Far raffreddare e togliere la scorza di limone.

Fondere il cioccolato a bagnomaria. Con una frusta a mano mescolare la ricotta con lo zucchero, i semi di vaniglia e la cannella. Unire, mescolando con una spatola, la crema pasticcera, le uova, il grano, il cioccolato fuso, l'acqua di fior d'arancio, la panna e i canditi.

Imburrare la teglia da pastiera Ø 22 cm. Stendere la pasta frolla su un piano infarinato allo spessore di circa 3 mm, arrotolarla sul matterello e poi srotolarla sopra la teglia.

Far aderire bene la pasta alla teglia, tagliare l'eccesso lungo il bordo e riempire con il ripieno.

Con la pasta avanzata ricavare delle strisce e adagiarle incrociate sulla torta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Far raffreddare completamente, sformare e conservare in frigorifero.

* Io ho utilizzato la crema di Luca Montersino ma si può utilizzare qualsiasi ricetta.