Pan Brioche

La mia colazione della domenica, un pan brioche sofficissimo del grande maestro Giorilli.

Non c'è nessuna preparazione dolce che mi dia più soddisfazione di un lievitato, è una vera magia

e il suo profumo che invade la casa sa di coccole...

Pan Brioche

Ingredienti:

570 g farina forte

200 g latte intero

114 g uova (2 uova grandi)

22 g lievito di birra

57 g zucchero

14 g sale

114 g burro

1 cucchiaio di rum 70°

1 bacca di vaniglia

Nella ciotola della planetaria mettere farina, lievito di birra sbriciolato e zucchero, aggiungere gradatamente latte e uova sbattute e lavorare con il gancio fino ad ottenere un impasto ben incordato.

A questo punto aggiungere il rum, i semi di vaniglia, un pò per volta il burro morbido e il sale, fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della planetaria e il burro sarà completamente assorbito.

 

Formare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare su un piano coperto con un panno, per circa 15 minuti. Imburrare lo stampo da plum cake Le Creuset. 

Formare un filone di impasto, oppure quattro palline, e posizionarlo all'interno dello stampo imburrato. 

Lasciar lievitare coperto con pellicola fino al raggiungimento del bordo dello stampo, lucidare con uovo sbattuto e, a piacere, cospargere con zucchero in granella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, mettendo all'interno del forno una ciotola con acqua.

Far raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Stampo Plum Cake Le Creuset

Per la conservazione: tagliarlo a fette, mettere un pezzetto di carta forno tra una fetta e l'altra, sistemare le fette in bustine, chiudere e congelare.

Al momento dell'utilizzo, scaldare la fetta su piastra elettrica (buonissimo tostata e spalmata di miele!) oppure in forno, o farla scongelare a temperatura ambiente dalla sera precedente.