Torta soffice al tè verde Summer Solstice

Oggi finalmente si respira aria di primavera...alle 6.30 il sole era caldo e gli uccellini cantando mi facevano compagnia mentre preparavo la colazione... Eh sì, è sempre il momento più bello della giornata!

Torta soffice Summer Solstice

Ingredienti per uno stampo diam. 20 cm:

3 tuorli

115 g zucchero

4 g foglie di tè verde Summer Solstice macinato finemente

1 cucchiaio di rum

1 pizzico di sale

95 g olio extravergine di oliva

95 g tè verde Summer Solstice tiepido

3 albumi

75 g zucchero

225 g farina 00

12 g lievito in polvere

q.b. zucchero a velo e foglie di tè per decorare

Accendere il forno a 170°C. Imburrare e infarinare la tortiera a cerchio apribile diam. 20cm Le Creuset. Setacciare farina e lievito.

Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il rum, il sale e le foglie di tè macinato.

Montare a neve gli albumi con la seconda dose di zucchero.

Nel frattempo, aggiungere un pò per volta olio e tè tiepido ai tuorli montati, alternando con farina e lievito, mescolando dal basso verso l'alto con la spatola Le Creuset.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e versare il composto nello stampo.

Cuocere per circa 30-35 minuti a 170°C.

Far raffreddare completamente e decorare con zucchero a velo e foglie di tè.