Biscotti reginella alla farina integrale e di farro

Appena la temperatura diventa più fresca mi vien voglia di biscotti!
Questa ricetta siciliana l'ho vista in tv preparata con farina 00, io l'ho modificata con farina integrale e di farro,
voi potete provarla con la farina che preferite (sempre 500 g totali!).

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Biscotti reginella

alla farina integrale e di farro

Ingredienti per circa 50 biscotti:

400 g farina di farro

100 g farina integrale

150 g zucchero

150 g burro morbido

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

2 uova

1 punta di cucchiaino di zafferano

1-2 cucchiai di latte

q.b. semi di sesamo bianchi/neri

q.b. latte

Lavorare in planetaria con la foglia le farine con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il lievito setacciato e il sale. Quando l'impasto sarà tipo sabbia aggiungere le uova sbattute e lo zafferano sciolto nel latte. Lavorare ancora brevemente fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, formare un panetto schiacciato e conservare avvolto in carta forno in frigorifero per circa 2 ore.

Preparare due ciotoline, in una mettere un pò di latte e in un'altra il sesamo.

Formare dei rotolini con la pasta e da questi ricavare dei bastoncini lunghi circa 5 cm, passarli nel latte e poi nei semi, sistemarli su una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti e poi a 150°C per altri 10 minuti circa.

Si conservano per diversi giorni chiusi in un sacchetto e in una scatola ermetica.