Creme brulèe al gorgonzola con crostini miele e noci

Uno degli antipasti delle mie feste è stata questa creme brulèe saporita e sfiziosa. Facilissima da preparare, anche con un giorno di anticipo, è perfetta per una cena elegante e leggera.

Creme brulèe al gorgonzola

con crostini al miele e noci

Ingredienti per 6 cocotte:

75 g gorgonzola dolce

350 ml creme fraiche

3 uova

q.b. sale, pepe

1 fetta di pane per tramezzini

q.b. noci tritate

q.b. Mielbio millefiori Rigoni di Asiago

q.b. burro

Portare a bollore in un pentolino la creme fraiche, fuori dal fuoco aggiungere il gorgonzola a pezzetti e mescolare per farlo sciogliere. Aggiungere le uova e mescolare, a piacere aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe.

Versare nelle cocotte e cuocere per circa 30 minuti a 100°C. Controllare la cottura, dipenderà dalla grandezza delle cocotte, più la cocotte è piccola, meno sarà il tempo di cottura.

Togliere dal forno e far raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Al momento del servizio, fiammeggiare la superficie con un cannello o passare le cocotte sotto il grill del forno fino ad ottenere una leggera colorazione.

Con un coppapasta a forma di stellina, o altra forma a piacere, ritagliare dei crostini dal pane per tramezzini, tostarli in padella antiaderente con burro, spalmare con Mielbio e cospargere con noci tritate. Servire sopra le cocotte.