Crostata con frolla all'olio e kamut senza uova e senza burro

Voglia di colazione nutriente e golosa, meno male che c'è Luca Montersino che con il suo "Golosi di salute" propone tantissime ricette per tutte le necessità. Io avevo proprio bisogno di un dolcino senza burro, così ho preparato quest'ottima frolla che prevede l'utilizzo di olio e acqua al posto di burro e uova, facile e veloce da preparare e soprattutto buonissima.
A differenza di Luca che utilizza farina di farro, io ho utilizzato farina di kamut e farina integrale.
Questa è una crostata buona buona buona e dai pochissimi sensi di colpa!

Crostata con frolla all'olio

e farina di kamut e integrale 

senza uova e senza burro

Ingredienti per uno stampo diam. 23 cm:

270 g farina di kamut

50 g farina integrale

150 g zucchero Zefiro (bianco o di canna)

42 g olio extravergine di oliva

42 g olio di semi di arachide (o mais)

75 g acqua

7 g lievito in polvere

semi di vaniglia

1 Fiordifrutta Visciole Rigoni di Asiago 330g

Lavorare in planetaria con la foglia acqua e zucchero, aggiungere il lievito setacciato, i due tipi di olio, la vaniglia e le farine. Mescolare brevemente fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Fare un panetto basso e conservare in frigorifero coperto con carta forno per circa due ore.

Accendere il forno a 165°C, spennellare con olio una tortiera da crostata con fondo removibile diam. 23 cm.

Prendere il panetto di frolla dal frigo, rimetterlo in planetaria con un cucchiaino di acqua e lavorarla con la foglia per 30 secondi.

Dividere in due il panetto, stendere la prima parte e foderare il fondo della tortiera, bucherellare con una forchetta, distribuire la confettura, mettere la tortiera in frigorifero.

Stendere l'altra parte del panetto, a piacere fare dei decori (io ho utilizzato un vecchio attrezzino Wilton per decorare la pasta di zucchero che risulta perfetto anche per la pasta frolla, ora so come sfruttarlo!), disporre su un vassoio su carta forno e mettere per circa 10 minuti in congelatore, finchè il disco di frolla diventa abbastanza duro da poterlo far scivolare sopra la confettura.

Passare il matterello sopra i bordi della tortiera per tagliare l'eccesso di pasta frolla.

Eventualmente decorare lungo i bordi con la pasta frolla avanzata.

Cuocere per circa 35-40 minuti.

Far raffreddare completamente e sformare.