Friggitelli in cocotte

Se la sera non avete voglia di passare tanto tempo ai fornelli o se semplicemente avete come me, ogni tanto, quella dolce nostalgia di Parigi...tirate fuori le vostre cocotte e riempitele degli ingredienti che più vi piacciono. Al posto dei peperoni aggiungete speck, prosciutto, pomodori secchi, erbette miste...non c'è limite alla fantasia!

Uova e Friggitelli in Cocotte

Ingredienti per 2 persone:

due manciate abbondanti di peperoni verdi friggitelli

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale

2 pizzichi di paprica dolce

2 uova

2 fette di provola affumicata

6 cucchiai di panna liquida fresca

q.b. burro

Pulire i friggitelli e togliere tutti i semi, tagliarli a pezzetti di circa 1 cm e cuocerli in padella con olio e un pizzico di sale. Imburrare leggermente l'interno delle cocotte, tagliare a cubetti la provola. Sistemare i friggitelli cotti nella cocotte Le Creuset, disporre sopra i cubetti di formaggio e 3 cucchiai di panna per ogni cocotte. Rompere un uovo e versarlo in un piattino, farlo scendere delicatamente all'interno della cocotte, senza farlo rompere, e spolverare sopra un pizzico di paprica.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti (l'albume dovrà essere cotto), appena uscite dal forno mettere un pizzico di sale e ancora un pizzico di paprica, volendo qualche foglia di basilico fresco.

Servire calde o tiepide con una bruschetta condita con aglio e olio.