Barrette ai mirtilli

Per una colazione golosa non potete non provare queste barrette!
Sarà che io adoro i mirtilli soprattutto quando, una volta cotti, sembrano confettura...

Barrette ai mirtilli con crumble

(Blueberry crumb bars)

Per il crumble:

45 g farina 00

65 g zucchero

56 g burro freddo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolare con le dita brevemente fino ad ottenere un composto sbriciolato, conservare in frigorifero.

Per la torta di base:

56 g burro morbido

100 g zucchero

1 uovo grande

130 g farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

80 ml latte

1-2 vaschetta di mirtilli freschi

Imburrare e infarinare una teglia quadrata o un quadro d'acciaio poggiato su teglia coperta con carta forno. Accendere il forno a 180°C.

Con la foglia lavorare in planetaria (o con le fruste elettriche) il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l'uovo, mescolare. Setacciare farina e lievito, aggiungerli tutti in un volta al composto insieme al sale, mescolare, versare il latte, far amalgamare bene il composto e versarlo nella teglia. Livellare con la spatola, distribuire sopra i mirtilli (a piacere 1 o 2 vaschette) e sbriciolare sopra il crumble freddo.

Cuocere per circa 20-25 minuti, lo stecchino dovrà uscire asciutto.

Far raffreddare completamente e tagliare a quadrotti.