Paste di Meliga di Luca

Il profumo del burro...il croccante della farina di mais...questi sono in assoluto i biscotti più buoni assaggiati fino ad ora! Mi hanno entusiasmata al primo assaggio e, purtroppo, uno tira l'altro!!! Ieri sera non so quanti ne ho mangiati, credo che io e il mio Labrador abbiamo fatto, a nostra insaputa, una gara a chi ne mangiasse di più... Lui che ha il palato così delicato e rifiuta qualsiasi alimento caldo...ieri era irriconoscibile!!! Appena tiravo fuori la teglia dal forno mi seguiva... Da tempo non pasticciavo a casa di mamma e credo che lui sia stato proprio contento di vedermi di nuovo all'opera nella mia vecchia postazione...forse per questo ho deciso di usare questi cutter a forma di cuore...è stata una dolce serata...

Paste di meliga

da "Croissant e biscotti" di Luca Montersino 

Ingredienti:

200 g farina Petra 5 (oppure farina debole oo)

200 g farina di mais*

200 g burro

200 g zucchero semolato (o maltitolo)

25 g tuorli

60 g uova

3,75 g lievito in polvere

semi di vaniglia

1 g sale

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o una planetaria con la foglia.

Dopo aver ottenuto una crema liscia, aggiungere le uova e i tuorli a filo, mescolare ancora e unire i semi di vaniglia e il sale. Completare aggiungendo le farine setacciate insieme al lievito.

Avvolgere l'impasto con carta forno e lasciar riposare in frigorifero per circa due ore (o se avete fretta una ventina di minuti nel congelatore), quindi stenderlo fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e tagliare i biscotti con un coppapasta di forma qualsiasi. Sistemare su una teglia coperta con carta forno.

Cuocere in forno a 170°C per circa 10-15 minuti.

* Come farina di mais ho utilizzato la fumetto, ma si può utilizzare anche quella a grana più grossa come la fioretto o la bramata, per avere un effetto più rustico. Io li servo col tè e mi piace l'eleganza color oro data dal fumetto così fine.

Vi avviso, questi biscotti creano dipendenza!!!!! Poi non dite che è colpa mia... :)