Red Velvet cake pops

Un'altra idea per San Valentino, stavolta semplice e sfiziosa. 

Red Velvet Cake Pops

Per la torta red velvet:

125 g farina 00

1 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

10 g cacao amaro in polvere

2 g bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo medio

55 g burro morbido

150 g zucchero

60 ml yogurt magro

60 ml latte parzialmente scremato

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di colorante rosso

1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco

Per la crema al formaggio:

115 g philadelphia

115 g zucchero

25 g burro morbido

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

bastoncini di carta per cake pops

zuccherini rossi Silikomart

copertura rossa Wonder Melts Silikomart

Accendere il forno a 175°C.

Setacciare farina, lievito, bicarbonato e cacao. Mescolare yogurt, latte e succo di limone e lasciar riposare per circa 10 minuti, poi aggiungere il colorante in gel e mescolare.

Lavorare con le fruste elettriche, oppure con la foglia in planetaria, il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene. Aggiungere le polveri setacciate, il sale e infine l'aceto, mescolando con una spatola.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata diam. 20 cm, oppure riempire per 3/4 dei pirottini da muffin. Cuocere per circa 10 minuti i muffin, fare prova stecchino.

Farli raffreddare completamente e sbriciolarli.

Per la crema, montare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, aggiungere il formaggio e l'estratto di vaniglia, mescolare.

Sciogliere a bagnomaria la copertura Wonder Melts. Nel frattempo, mescolare le briciole di torta con la crema al formaggio fino ad ottenere un composto sodo e formare delle piccole palline.

Inserire all'interno di ogni pallina un bastoncino, immergere la pallina nella glassa, battere leggermente per far cadere l'eccesso di glassa e passare il cake pop negli zuccherini, coprendolo parzialmente o completamente.