Budino al latte condensato

Cosa mi sono persa fino ad ora, non l'avevo mai provato! E' veramente delizioso.

La ricetta è su Sale&Pepe di marzo.

Budino al latte condensato

Ingredienti per uno stampo da 1 litro:

300 g latte condensato

250 ml latte parzialmente scremato

250 ml panna liquida fresca

3 uova medie

100 g zucchero

1 pizzico di sale

q.b. burro

Realizzare un caramello a secco versando poco per volta lo zucchero semolato in un pentolino (non deve essere antiaderente), quando avrà raggiunto un colore dorato aggiungere un pizzico di sale e versare nello stampo da budino.

Imburrare leggermente le pareti dello stampo senza toccare il caramello caldo.

In una ciotola mescolare con una frusta le uova senza montare, aggiungere il latte condensato e in seguito latte e panna, senza incorporare aria.

Versare delicatamente nello stampo e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.

Togliere lo stampo dal forno e dal bagnomaria, far raffreddare completamente e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima si sformare, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda, poi rovesciare sul piatto da portata.

Decorare con fiorellini di rosmarino e fiori di fragoline di bosco.

Hot milk and tea sponge cake (Torta al latte caldo e tè)

Guardavo questa torta di Tish Boyle da molto tempo...ora finalmente sono riuscita a prepararla nella mia versione al tè nero Lady Jane Grey ed è diventata la mia torta preferita da colazione.
L'ho provata anche al caffè ed è strepitosa con il cappuccino, vi basterà eliminare il tè e aggiungere nel latte 2 cucchiaini di caffè solubile, tipo nescafè.

Torta al latte caldo e tè nero

Ingredienti per una tortiera Ø20 cm:

120 g latte

60 g burro

165 g farina debole 00

6 g lievito in polvere

165 g zucchero

3 uova medie

1 pizzico di sale

6 g tè nero Lady Jane Grey

Accendere il forno a 175°C. Imburrare lo stampo rotondo Le Creuset diam. 20 cm e rivestirlo con carta forno.

Versare il latte in un pentolino, mettere in infusione 3 g di tè nero, dopo 3 minuti togliere il tè e in seguito aggiungere il burro a pezzetti, far scaldare a fiamma bassa finché sarà sciolto.

Montare con le fruste elettriche, oppure in planetaria, le uova e aggiungere lo zucchero un poco per volta.

 

Quando l'impasto avrà quasi triplicato il volume e sarà chiaro e spumoso, aggiungere la farina setacciata con il lievito in 3 volte, il sale e i 3 g di tè nero macinato finemente con un mortaio, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con la spatola in silicone Le Creuset.

Nel frattempo riscaldare nuovamente il latte, toglierlo dal fuoco poco prima che prenda il bollore e versarlo sul composto in 3 volte, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con la spatola, senza smontarlo. Versare nello stampo rotondo e cuocere in forno per 25-30 minuti.

Far raffreddare completamente, aprire lo stampo e staccare delicatamente la carta forno dalla torta.

Kolacky, ovvero biscotti al Philadelphia con confettura

Vi consiglio di provare questi biscotti, uno tira l'altro! La pasta sembra quasi una sfoglia e sono veloci da fare. Li ho trovati per caso su un blog straniero che non ricordo più e per l'occasione ho provato il mio nuovo tappeto microforato, regalatomi da Silikomart quando sono andata presso l'Hangar 78 a far spese pazze!

Biscotti al philadelphia

con confettura di pesche

Ingredienti:

170 g formaggio Philadelphia

230 g burro morbido

2 cucchiai di zucchero

325 g farina 00 debole

1 pizzico di sale

q.b. Fiordifrutta Pesche Rigoni di Asiago

Impastare in planetaria con la foglia tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo. Formare un panetto basso, ricoprirlo con carta forno e far riposare in frigo per una notte.

Stendere l'impasto con un matterello su un piano infarinato allo spessore di 2 mm.

Con una rotella formare dei quadrati da circa 7 - 7,5 cm, mettere al centro un cucchiaino di Fiordifrutta, chiudere pressando bene le due estremità opposte, spennellate leggermente di acqua o uovo.

 

Sistemare i biscotti su una teglia forata coperta con il tappeto Air mat Silikomart in silicone microforato. Cuocere in forno a 175°C per circa 12-15 minuti.

Servire con una spolverata di zucchero a velo.