mercoledì 19 dicembre 2018

Bundt cake cacao e Strega

I miei stampi preferiti e il profumo che richiama alla mente dolci ricordi,
quando papà portava a casa i goccioloni Strega. Anche se piccola, ne andavo pazza
e questa torta ha proprio quel profumo...di cioccolato, di Strega e di Natale...

Bundt cake cacao e strega

Ingredienti:
310 g farina 00
40 g cacao amaro
1 bustina di lievito
290 g zucchero
4 uova grandi (240 g)
180 g olio di semi
200 g latte
2 cucchiai di liquore Strega

Accendere il forno a 180°C. Spruzzare con lo spray staccante uno stampo da bundt cake (nel mio caso il Brilliance) e distribuirlo in maniera uniforme con un pennello.
In una ciotola mescolare lo zucchero con farina, cacao e lievito setacciati.
Al centro mettere le uova, l'olio, il latte e il liquore e mescolare con una frusta a mano. Versare il composto nello stampo e cuocere per 40 minuti. Fare prova stecchino.
Togliere dal forno, poggiare su una griglia, attendere 10 minuti circa e sformare.
Decorare a piacere con glassa (a base di zucchero a velo, acqua e liquore) e zuccherini.

Per la ricetta ringrazio Monica, è tratta dal suo libro "Bundt cakes" e leggermente modificata.


giovedì 13 dicembre 2018

Tigré chocolat (Finanzieri con gocce di cioccolato)

Mesi fa, quando mio marito mi ha regalato l'ultimo libro di Cyril Lignac, è stato questo il dolcetto che mi ha attirato di più, anche per la sua semplicità.
Invece della ganache ho utilizzato la Nocciolata Rigoni di Asiago senza latte e la nuova bianca. Se avete degli albumi e non sapete cosa farne, questa è la ricetta ideale.


Finanzieri al cioccolato
da "La pâtisserie" di Cyril Lignac

Ingredienti:
80 g burro
50 g farina di mandorle
145 g zucchero a velo
55 g farina 00
2 g lievito in polvere
1 pizzico di sale
150 g albume
125 g gocce di cioccolato

q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago
q.b. Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

Fondere in un pentolino il burro fino a renderlo color nocciola. Lasciar raffreddare.
In planetaria con la foglia mescolare tutte le polveri, versare un pò per volta gli albumi e infine il burro fuso e le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto negli stampi in silicone, cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e farcire con Nocciolata senza latte o Nocciolata bianca sciolte leggermente a bagnomaria. 









martedì 4 dicembre 2018

Layer cake ai frutti di bosco

Per festeggiare i 6 mesi della mia bimba ho preparato una sponge cake con una farcia semplicissima ma gustosa, avevo proprio voglia di realizzare una torta così alta. La base e la farcia sono burrose ma il lime e i frutti di bosco danno freschezza.

Layer cake ai frutti di bosco

Ingredienti per la torta:
(da "Delizie Divine" di Nigella Lawson)
225 g burro morbido
225 g zucchero
4 uova grandi
200 g farina autolievitante
25 g maizena
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di latte

Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare tre tortiere diam. 18 cm.
Setacciare farina, lievito e maizena.
Lavorare a crema burro e zucchero con la foglia, aggiungere uno per volta le uova alternando con 1 cucchiaio di miscela di farina, aggiungere poi il resto delle polveri e il latte.
Versare nelle tortiere e cuocere per circa 25 minuti, poi sformare e lasciar raffreddare su una griglia.

Per la farcia:
250 g panna liquida fresca
250 g mascarpone
50 g Mielbio Miele di Asiago Rigoni di Asiago
q.b. Fiordifrutta frutti di bosco Rigoni di Asiago
q.b. lamponi e mirtilli freschi
1 lime

Montare brevemente con la frusta panna, mascarpone, mielbio e scorza grattugiata di lime.

Per il montaggio: poggiare una torta su un vassoio, bagnarla con bagna al piacere (io ho utilizzato una bagna al limoncello), stendere uno strato generoso di Fiordifrutta, sopra fare uno strato di crema al mascarpone utilizzando un sac a poche, distribuire sopra i frutti di bosco premendo leggermente. Ripetere il procedimento per il secondo strato e coprire con l'ultimo strato di torta.
Rivestire completamente con la farcia rimanente, decorare con ciuffi di panna, confettini colorati e frutta.




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