Nonostante tutto, l'atmosfera natalizia si sente e, con questa crostata deliziosa ai profumi di agrumi e zenzero, profumerete le vostre colazioni o i vostri freddi pomeriggi insieme ad una fumante tazza di tè. Questa combinazione mi è venuta in mente mentre facevo addormentare la mia bimba, un momento di coccole e relax, e ho immaginato questi sapori e profumi insieme. Il sapore mi ha entusiasmato perciò ve la propongo subito. La frolla l'ho presa dal sito di Lucake ed è veramente perfetta se volete realizzare un disegno che mantenga la forma in cottura.
Crostata mele, agrumi e pan di zenzero
Per la pasta frolla per uno stampo diam. 22 cm:
300 g farina 00
100 g burro
80 g zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
4 g lievito in polvere
un pizzico di sale
Per il ripieno:
1 vasetto di Fiordifrutta Agrumi e zenzero Rigoni di Asiago
1 mela annurca grande
Lavorare in planetaria con la foglia il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, mescolare, poi aggiungere tutto in una volta sale, farina e lievito setacciati insieme, lavorare poco fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare un panetto schiacciato, coprire con carta forno e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo tagliare a cubetti la mela sbucciata, imburrare un stampo da crostata con fondo amovibile e accendere il forno a 180°C.
Riprendere la pasta, lavorarla con le mani per qualche secondo, dividerla in due pezzi, uno più grande dell'altro. Stendere il pezzo più grande allo spessore di 4-5 mm, foderare lo stampo.
Sul fondo distribuire in maniera uniforme i cubetti di mela, i biscotti sbriciolati e sopra la marmellata.
Stendere l'altro pezzo di pasta frolla, a piacere copparlo con un tagliabiscotti natalizio, e metterlo per 5 minuti in congelatore su un vassoio. Quando sarà diventato più duro, farlo scivolare sulla crostata, sigillare i bordi e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
