Biscotti ricotta e mirtilli rossi

Una consistenza morbida, come se fossero piccole tortine da assaporare con una tazza di tè.

Il mio preferito, con questi profumi delicati, è quello verde alle fragole e litchi.

La ricetta viene da una delle riviste che amo di più: Bake from scratch. Quella originale prevede i mirtilli freschi ma io ho preferito i mirtilli rossi secchi, se volete potete anche sostituirli con uvetta o gocce di cioccolato.

Biscotti ricotta e mirtilli rossi

Ingredienti per 20 biscotti:

76 g burro

150 g zucchero

scorza grattugiata di 1 limone

1 uovo grande

2 tuorli d'uovo

112 g ricotta vaccina o di pecora

313 g farina 00

1 pizzico di sale

2,5 g lievito in polvere

1,3 g bicarbonato di sodio

100 g mirtilli rossi secchi

q.b. zucchero di canna

In planetaria con la foglia mescolare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungere uova e tuorli, mescolare, poi la ricotta.

Setacciare farina, lievito e bicarbonato e aggiungerli al composto insieme al sale, tutti in una volta e i mirtilli. Mescolare brevemente.

Riporre l'impasto, chiuso con carta forno, in frigorifero per almeno un'ora.

Accendere il forno a 180°C, preparare una teglia con carta forno.

Ricavare dall'impasto delle palline da circa 40-42 g, schiacciarle leggermente sulla teglia e spolverizzare con poco zucchero di canna o zucchero semolato normale.

Cuocere per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.

A piacere decorarli con una glassa densa a base di zucchero a velo e succo di limone.

Si conservano chiusi in una scatola per 3-4 giorni.

Biscotti love con confettura

Vi propongo un'idea carina per San Valentino, dei biscotti pieni di cuori e amore per una romantica colazione o un caffè dopo pranzo.

Ho utilizzato la sablè di Gianluca Aresu che non mi delude mai e un nuovo stampo Silikomart che mi permette di realizzare tanti biscotti in maniera veloce e precisa. Lo stampo si appoggia sulla pasta, si preme forte e poi si mette tutto in teglia e via in forno, pochi minuti e i biscotti sono pronti.

Biscotti Love con confettura

Per la sablé alla vaniglia:

300 g burro a temp. ambiente 

150 g zucchero a velo

25 g uova

450 g farina debole 00

1 pizzico di sale

Lavorare in planetaria con la foglia il burro morbido e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungere a filo le uova continuando a mescolare. Fermare la macchina, aggiungere tutta in una volta la farina setacciata e il sale, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciare l'impasto formando un panetto, avvolgerlo nella carta forno e conservare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo di riposo, lavorare brevemente l'impasto con le mani su un piano (non infarinato) per renderlo nuovamente plastico. Stenderlo su un piano infarinato con un matterello allo spessore di circa 3-4 mm, posizionare sopra lo stampo Voilà Cookie Love Silikomart, premere forte*, staccare l'eccesso di pasta sui bordi, passare il matterello sul retro per fare in modo che dopo i biscotti siano ben separati tra loro e sistemare su teglia microforata con tappeto microforato. 

Cuocere a 175°C per circa 12-14  minuti.

Sformare i biscotti, poi quando saranno freddi, utilizzando un cornetto di carta forno, riempire le cavità con confettura.

*Con questa dose è possibile utilizzare per 3 volte lo stampo, dopo ogni infornata pulirlo con un pennello ed eventualmente spruzzarlo con spray staccante per teglie.

La pasta non utilizzata si può congelare.

Crostata frangipane alle nocciole e mele annurche

 

Crostata frangipane

alle nocciole e mele annurche

Per la paasta sablée:

75 g burro

15 g farina di mandorle

50 g zucchero a velo

semi di vaniglia

30 g uova

1 pizzico fior di sale

125 g farina debole

 

In planetaria con la foglia lavora tutti gli ingredienti, tranne l'uovo, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi a questo punto l'uovo e mescola brevemente. Metti l'impasto a riposare in frigorifero per qualche ora coperto con carta forno.

Dopo il riposo, stendi la pasta con il matterello su un piano leggermente infarinato allo spessore di circa 3 mm. Su una teglia forata coperta con tappeto microforato, fodera con la pasta un cerchio da crostata microforato imburrato.

Per il frangipane e la decorazione:

50 g farina di nocciole

50 g burro

50 g zucchero a velo

50 g uova

20 g farina 00

1-2 mele annurche

Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

In planetaria con la foglia lavora burro e zucchero, aggiungi l’uovo, poi le due farina e mescola.

Stendi sul fondo della crostata un generoso strato di Nocciolata bianca, versa sopra il frangipane, sopra disponi le fette sottili di mela annurca.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Spennella poi con gelatina neutra o confettura calda e spolverizza i bordi con zucchero a velo.

Biscotti natalizi farciti

Se vi dico che questi biscotti si preparano in pochissimi minuti, credetemi! La pasta frolla l'ho preparata una sera che avevo del tempo a disposizione e l'ho congelata, scongelata poi quando mi serviva per preparare i biscotti e poi è bastato schiacciare questo fantastico stampo Silikomart per avere in una solo gesto tanti biscotti perfetti, senza dover impastare mille volte i ritagli.

Il ripieno è quello più goloso con Nocciolata e Fiordifrutta! Ma non vedo l'ora di prepararli anche in versione salata per le feste natalizie.

Biscotti natalizi con ripieno di Nocciolata

Ingredienti:

300 g farina 00

100 g burro

80 g zucchero

2 tuorli

1 uovo intero

4 g lievito in polvere

un pizzico di sale

Per il ripieno:

q.b. Nocciolata e Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Lavorare in planetaria con la foglia il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, mescolare, poi aggiungere tutto in una volta sale, farina e lievito setacciati insieme, lavorare poco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto schiacciato, coprire con carta forno e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.

Per facilitare il distacco dei biscotti si può spruzzare lo stampo internamente con uno spray distaccante per torte.

Dopo il riposo stendere l'impasto allo spessore di circa 4-5 mm, poggiare sopra lo stampo Voilà Cookie Winter Holiday di Silikomart e ritagliare la pasta a forma di rettangolo poco più grande dello stampo, poggiare la pasta frolla su una eglia coperta con carta forno oppure su una teglia microforata con tappeto microforato Airmat Silikomart, premere sopra la pasta lo stampo Voilà Cookie e togliere l'eccesso di pasta.

  

 

Girare lo stampo e controllare che i bordi dei quadratini siano evidenti, altrimenti passare sopra il matterello, affinchè dopo la cottura i biscotti siano ben separati tra loro.

Capovolgere lo stampo, poggiare sulla teglia e cuocere per circa 20-25 minuti in forno preriscaldato a 165°C.

Appena usciti dal forno, con l'aiuto di un canovaccio, sbattere con un colpo secco lo stampo sulla teglia e i biscotti saranno subito sformati.

Far raffreddare completamente, spolverizzare di zucchero a velo e riempire a piacere con i vari gusti di Nocciolata e Fiordifrutta.

 

Crostata ciliegie e Nocciolata Crunchy senza cottura

In collaborazione con Rigoni di Asiago, oggi ti presento una crostata senza cottura con ciliegie e sulla base una spirale golosissima della nuova Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago .

La dedico alla mia mamma, secondo me la persona più buona del mondo.

E per te, chi è la persona più buona del mondo? Preparale un dolce e falle sentire quanto è importante la sua presenza nella tua vita.

#IlGustoDiEssereBuoni 

Crostata senza cottura

alle ciliegie e Nocciolata crunchy

Ingredienti:
(per una tortiera diam. 20 cm)

250 g biscotti al cacao (Pan di Stelle o simili)

100 g burro

250 g panna fresca

62 g purea di ciliegie setacciata

50 g zucchero

4,5 g gelatina in fogli

22 g acqua

q.b Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago

Per la decorazione:

ciliegie

fragole

biscotti di pasta frolla

In un cutter frullare i biscotti con il burro fuso e rivestire una teglia con fondo amovibile. Riporre in frigorifero.

Mettere in ammollo la gelatina nell'acqua.

Frullare le ciliegie pulite e setacciarle, ricavare 62 g. Scaldarne metà dose di panna, aggiungere lo zucchero e la massa di gelatina e far sciogliere completamente, aggiungere la purea di ciliegie e il resto della panna, mescolare bene.

Sul fondo della crostata distribuire con sac a poche una spirale di Nocciolata Crunchy e sopra, con il cucchiaio, versare la panna cotta. Mettere in frigorifero per almeno un'ora, la panna cotta si deve rassodare.

Decorare a piacere con ciliegie, fragole e biscottini di pasta frolla.

Crostatine senza glutine e senza burro con Nocciolata

Chi l'avrebbe mai detto, mi tocca mangiare senza glutine e senza latte e derivati per qualche mese, spero passi presto perchè da amante di dolci, soprattutto quelli per la colazione, vi confesso che è davvero difficile. Cerco in ogni caso di non farmi mai mancare il dolce la mattina, tra crostate, chiffon e ciambelle a base di mais e riso.

Questa frolla l'ho ottenuta partendo dalla ricetta di Luca Montersino della frolla di riso e mais e ho sostituito il burro, l'ho preparata già diverse volte e vi assicuro che è veramente molto buona, ma io comunque sono di parte perchè fortunatamente ho sempre adorato i dolci con la farina di mais, primo in assoluto la torta Arluno. Ho dovuto aggiungere un pochino di mix senza glutine per evitare che la frolla fosse troppo sbriciolosa (difetto che ho riscontrato in tutti i dolci a base di farina di riso). 

Un grazie di cuore a Rigoni di Asiago che con la sua Nocciolata senza latte mi consente di concedermi un momento di golosità anche in questa situazione di rinunce!

Crostatine senza glutine e senza burro 

alla Nocciolata senza latte

Ingredienti:

250 g farina di riso
175 g farina di mais fine
130 g Fioreglut Caputo

190 g zucchero a velo
4 g lievito in polvere

180 g olio di girasole

40 g acqua

140 g tuorli

q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

Accendere il forno a 170°C. Oliare una teglia per crostata o le formine per crostatine.

Setacciare le polveri all'interno della ciotola della planetaria.

Emulsionare con un mixer a immersione olio, acqua e tuorli, versare l'emulsione sulle polveri e lavorare con la foglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la frolla su un piano spolverizzato con farina di riso allo spessore  di circa 4-5 mm, foderare lo stampo, farcire con la Nocciolata e coprire con le strisce di frolla.

Poichè questa frolla rimane di colore chiaro per la mancanza di burro e per la presenza della farina di riso, per avere un colore più dorato è possibile spennellare le strisce, prima di infornare, con 2 cucchiai di tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte vegetale.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti (nel caso di ripieno di Nocciolata, cuocere le crostatine per i primi 15 minuti coperte con un foglio di alluminio, poi togliere l'alluminio e proseguire la cottura).

La pasta frolla avanzata si può congelare.

 

Tortine al cioccolato con cuore di Nocciolata bianca

Questa torta al cioccolato la adoro, è semplice, velocissima da preparare e super golosa. Di solito la preparo in uno stampo Nordic Ware da 6 cups ma stavolta l'ho sperimentata nel nuovo stampo Puff Silikomart, perfetto anche in cottura, e l'ho arricchita con un cuore di Nocciolata bianca. 

Tortine al cioccolato con cuore di
Nocciolata bianca

Ingredienti per 10 tortine:

(stampo Puff Silikomart)

125 g burro morbido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

275 g zucchero

2 uova medie

200 g farina 00

7 g lievito in polvere

50 g cacao amaro

160 ml acqua

q.b. Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

q.b. zucchero a velo, acqua e confettini colorati

Accendere il forno a 180°C. Poggiare lo stampo Puff Silikomart su una teglia.

Scaldare l'acqua, aggiungere il cacao setacciato e mescolare con una frustina.

In planetaria con la foglia lavorare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere le uova una per volta, poi la miscela di cacao in due volte alternando con la farina setacciata insieme al lievito. Lavorare brevemente. Riempire le cavità dello stampo Puff fino a un centimetro dal bordo, cuocere per circa 25-28 minuti, fare prova stecchino.

 

Una volta raffreddate le tortine, svuotarle al centro con un levatorsoli, riempirle con Nocciolata bianca e chiudere il fondo con un pezzetto di torta. 

Spolverizzare con zucchero a velo oppure decorare con una glassa a base di acqua e zucchero a velo e confettini colorati.

Cupcakes pasquali con frosting alla Nocciolata

Un dolcino semplice semplice per Pasqua da poter realizzare anche con i propri bambini, è un cupcake con frosting ottenuto mescolando del mascarpone alla Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago.
Potete decorarlo come preferite, noi per l'occasione abbiamo scelto confettini colorati che richiamano la primavera e gli immancabili ovetti di Pasqua.

Cupcakes pasquali

con frosting alla Nocciolata

Ingredienti per 10 cupcakes:

95 g burro morbido

200 g zucchero

2 uova medie

150 g kefir bianco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

220 g farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

Per il frosting:

250 g mascarpone

3 cucchiai di Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

Accendere il forno a 170°C e mettere i pirottini di carta in uno stampo da muffin.

Setacciare insieme le polveri. Mescolare kefir ed estratto di vaniglia.

In planetaria con la foglia lavorare burro e zucchero, aggiungere le uova una alla volta, poi aggiungere in tre riprese le polveri alternando con il kefir, lavorare brevemente.

Riempire per 2/3 i pirottini e cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fare prova stecchino.

Lasciar raffreddare su una griglia.

Per il frosting, mescolare con una spatola mascarpone e Nocciolata*, dressare con un sac a poche e bocchetta rigata, decorare a piacere con ovetti di cioccolato e confettini.

*Se dovesse essere troppo denso, aggiungere 1 cucchiaio di latte.

Biscotti foglia all'arancia

Per questi deliziosi e irresistibili biscotti all'arancia ho avuto la possibilità di provare l'ultimo nato di Silikomart, è un formabiscotti non un semplice stampo per biscotti.

E' realizzato in uno speciale materiale fornabile TPLUS, quindi niente più stampi in metallo che si deformano o arrugginiscono, si poggia sulla pasta frolla stesa a circa 5-6 mm, si preme, si toglie l'eccesso di pasta dai bordi e così com'è si passa in forno. Non c'è bisogno di reimpastare mille volte i ritagli di frolla con tutto ciò che ne consegue, pasta frolla calda che necessita nuovamente di riposo in frigo, aggiunta di farina da spolvero, e inoltre i biscotti usciranno sempre tutti uguali e perfetti nella forma e nelle venature perchè non c'è più quel fastidioso passaggio del biscotto crudo dal piano di lavoro alla teglia, durante il quale inevitabilmente si deforma se la pasta nel frattempo si è riscaldata.

Io lo trovo geniale, è talmente semplice adesso avere biscotti perfetti che, una volta preparata la frolla, può farli anche mia figlia di due anni in un attimo. Venite sul mio profilo Instagram per vedere come li prepariamo insieme.

Biscotti foglia all'arancia

Ingredienti:

200 g farina

20 g fecola di patate

125 g burro morbido

75 g zucchero semolato fine

1 uovo medio

scorza grattugiata di un'arancia

Lavorare in planetaria con la foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto schiacciato, coprirlo con carta forno e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (anche una notte intera).

Accendere il forno a 170°C.

Dopo il riposo, lavorare l'impasto con le mani su un piano brevemente, solo fino a che non diventa plastico. Stendere su un piano leggermente infarinato allo spessore di 5-6 mm dando forma rettangolare, poggiare la frolla su una teglia coperta con carta forno oppure, come nel mio caso, su una teglia microforata coperta con tappetino microforato Air Mat Silikomart .

Poggiare sopra la frolla il formabiscotti* Voilà Cookie Leaves Silikomart, premere bene, togliere l'eccesso di pasta dai bordi e infornare, insieme allo stampo.

Cuocere per circa 20 minuti, lasciar intiepidire e sformare i biscotti, dando un leggero colpetto al formabiscotti, si staccheranno da soli.

*Per poter staccare più facilmente i biscotti, spruzzare la parte interna con uno spray staccante per teglie.

Crostata alle pesche

Di crostate ne è pieno il web, ma questa è davvero da segnare e rifare decine e decine di volte, è diventata la mia preferita da quando ho cominciato a seguire su Instagram Andrea Tortora, un pasticcere in quarantena, è stato piacevole seguire i suoi video in quel periodo difficile e provare le sue ricette. Grazie ancora a Tortora che è così gentile e disponibile!

Crostata alla confettura di pesche

di Andrea Tortora

Ingredienti:

350 g farina 00 debole

160 g zucchero

200 g burro morbido

3 g lievito in polvere

1 uovo medio

1 pizzico di sale

1 vasetto di Fiordifrutta Pesche Rigoni di Asiago

In planetaria con la foglia lavorare burro, zucchero e sale, aggiungere l'uovo mescolare, poi tutta in una volta la farina setacciata insieme al lievito. Mescolare poco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto schiacciato, avvolgerlo con carta forno e conservarlo in frigo per un paio d'ore, anche una notte intera.

Dopo il riposo, accendere il forno a 170°C, imburrare una teglia da circa 20-22 cm di diametro, lavorare con le mani su un piano la pasta per renderla nuovamente elastica, stenderla con il matterello allo spessore di circa 5 mm, foderare il fondo e i bordi della teglia, far aderire bene, farcire con Fiordifrutta, terminare con le strisce di frolla. Infornare per circa 30 minuti o fino a colorazione dorata.

Crostata al mielbio e fiordifrutta

Ritorno a scrivere sul blog dopo una lunga pausa, nel frattempo ho pasticciato, anche se poco, e quasi esclusivamente per coccolarci a colazione, come in questo caso con questa saporita frolla di Massari.

Crostata al mielbio e fiordifrutta

Ingredienti:

200 g burro morbido

100 g zucchero semolato extrafine

28 g Mielbio Acacia Rigoni di Asiago

48 g tuorli (da 3 uova grandi)

285 g farina 00

3 g lievito in polvere

1 pizzico di sale

1 vasetto di Fiordifrutta pesche Rigoni di Asiago

Mescolare in planetaria con la foglia burro, zucchero e miele, mescolare senza montare. Aggiungere tuorli e sale e, quando il composto è uniforme, aggiungere tutto in una volta farina e lievito setacciati insieme, lavorare brevemente.

Formare un panetto, chiudere con carta forno, far riposare in frigo per almeno 2-3 ore.

Dopo il riposo, spolverare di farina un piano di lavoro, stendere la frolla allo spessore di circa 8 mm, foderare uno stampo da crostata imburrato, togliere l'eccesso sui bordi.

Versare all'interno Fiordifrutta, decorare con strisce di pasta frolla avanzata e cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti, o quando la frolla sarà ben colorata.

Chiffon mela, agrumi e zenzero

Una chiffon profumatissima al gusto di zenzero, agrumi e mela, un dolce semplicissimo da preparare per una colazione super!

Chiffon mela, agrumi e zenzero

Ingredienti:

285 g farina 00

300 g zucchero

6 uova

195 g Tantifrutti mela, agrumi e zenzero Rigoni di Asiago

120 g olio di semi di girasole

1 bustina di lievito in polvere

8 g cremor tartaro

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di limone e arancia

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con il cremor tartaro.

In una ciotola grande mettere la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e le scorze degli agrumi, fare un buco al centro e mettere i tuorli, l'olio e il succo. Mescolare con le fruste elettriche, poi aggiungere poco per volta gli albumi e mescolare delicatamente con una spatola.

Versare nello stampo da chiffon senza imburrare e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti circa. Capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare così per almeno 6 ore, staccare poi delicatamente utilizzando un coltello sottile, spolverizzare con zucchero a velo.

Banana bread

Il banana bread mi ha sempre attirato tantissimo perchè i dolci con le banane in genere mi piacciono molto, però non l'ho mai provato perchè non mi sono mai fidata delle ricette, certi vengono esternamente troppo cotti, altri rimangono troppo umidi all'interno...insomma non ho mai avuto intenzione di buttare ingredienti per testare varie ricette in rete.
Poi è arrivato lui, "un pasticcere in quarantena", Andrea Tortora, che ha regalato una ricetta favolosa! Nel giro di pochi giorni l'ho fatto due volte perchè è irresistibile.
Credo che in questa quarantena sono state due le cose belle che ho scoperto, una è personale e la tengo per me, l'altra è proprio la bravura e disponibilità di questo giovane e bravo pasticcere.

Centinaia di dirette, video, consigli di vita e su come affrontare la quarantena...io ho scelto di limitare internet e quelle poche volte che ho aperto Instagram è stato solo per seguire le sue preziose ricette.

BANANA BREAD

di Andrea Tortora

Ingredienti:

3 uova

110 g burro fuso

20 g olio di girasole

150 g banana matura pulita

10 g succo di limone

150 g farina debole

165 g zucchero (va bene anche metà bianco e metà di canna)

buccia grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

7 g lievito in polvere

50 g gocce di cioccolato fondente (a piacere)

Setacciare farina e lievito insieme.

Tagliare a fette le banane e frullarle nel robot con la lama insieme a olio, succo di limone e burro fuso, quando le banane sono ben frullate aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, a piacere cospargere di gocce di cioccolato (io non le ho messe nell'impasto) e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuto, fare prova stecchino.

Nel caso in cui avete un frullatore piccolo e non potete realizzare l'intero impasto al suo interno, allora mettete in una ciotola il frullato di banane, olio, succo di limone e burro fuso, aggiungete le uova e mescolate con una frusta a mano, poi aggiungete in due volte la farina setacciata con il lievito, lo zucchero tutto in una volta, il sale, la buccia di limone grattugiata ed eventualmente le gocce di cioccolato.

Crostata grano e Nocciolata

Con il grano e la pasta frolla avanzati dalla pastiera, una crostata golosa con Nocciolata senza latte.

Crostata di grano e Nocciolata

Per la frolla:

250 g farina debole

100 g zucchero

1 uovo

100 g burro morbido

Lavorare con la foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare un panetto, chiuderlo con carta forno e far riposare per circa 2 ore.

Per il ripieno:

400 g grano cotto

100 g latte

250 g zucchero

100 g burro

2 uova

2 cucchiai di maizena

q.b. Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

Cuocere il grano con il latte per circa dieci minuti, fuori dal fuoco unire burro e zucchero. Quando il composto è tiepido aggiungere le uova e la maizena.

Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 3 mm, rivestire lo stampo imburrato, tagliare l'eccesso di pasta, stendere la Nocciolata sul fondo, versare sopra il ripieno di grano e decorare con le strisce di frolla.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Biscotti gialletti di Artusi

Un biscottino veloce veloce per accompagnare il vostro tè preferito.

Volevo prepararli da tanti anni, da quando per la prima volta presi in mano il libro di Artusi. Finalmente ci sono riuscita e sono proprio come me li aspettavo, rustici, saporiti e buonissimi, uno tira l'altro.

Gialletti

di Artusi

Ingredienti:

300 g farina fumetto di mais

150 g farina 00 debole

200 g zucchero semolato fine

220 g burro morbido

100 g uvetta lavata e asciugata

2 uova

scorza grattugiata di un limone

Lavorare in planetaria con la foglia burro e zucchero, aggiungere le uova e la scorza di limone e infine le farine.

Quando il composto è omogeneo, aggiungere l'uvetta, mescolare.

Formare dei rotolini, far raffreddare in frigorifero per circa 1-2 ore, tagliare poi dei dischetti e disporli su una teglia coperta con carta forno o un foglio di silicone, cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 11-13 minuti, controllare il colore. 

In alternativa ricavare dall'impasto delle palline grandi quanto una noce e schiacciarle leggermente con il pollice sulla teglia.

Brownies burro d'arachidi e ciliegie

Questa è proprio una ricetta golosa, è di Donna Hay ma io l'ho impreziosita con burro d'arachidi e confettura di ciliegie...se volete fare un carico di zuccheri eccovi accontentati!

Brownies fondenti

al burro d'arachidi e ciliegie

Ingredienti:

150 g farina 00

75 g cacao amaro

130 g zucchero di canna

290 g zucchero semolato

175 g burro fuso

3 uova

125 g cioccolato fondente a pezzetti

q.b. burro d'arachidi

q.b. Fiordifrutta ciliegie Rigoni di Asiago

In una ciotola mescolare con una spatola farina e cacao setacciati, gli zuccheri, burro e uova, aggiungere anche il cioccolato  emescolare brevemente.

Mettere in uno stampo quadrato o rettangolare rivestito con carta forno, livellare il composto.

Mettere qualche cucchiaio a piacere di burro d'arachidi e Fiordifrutta e variegare. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30-40 minuti, fare prova stecchino, dovrà rimanere umido all'interno, non secco.

Far raffreddare, tagliare  quadrotti e servire.