Biscotti alla Nocciolata bianca

Se volete gustare degli ottimi biscotti farciti con la golosissima Nocciolata bianca Rigoni di Asiago e insieme divertirvi con i vostri bimbi a prepararli, vi consiglio questa ricetta di sablè.

La forma tiene perfettamente in cottura e potrete utilizzare qualsiasi tagliabiscotti che avete a disposizione, basterà fare un buchino al centro e il gioco è fatto, uscirà una goccia di golosa e invitante crema alla nocciola.

Certo che fare foto con una piccola peste che cerca di "rubare" i biscotti non è semplice però ci siamo fatte tante risate!

Biscotti farciti alla Nocciolata bianca

Per la sablé alla vaniglia:

300 g burro a temp. ambiente 

150 g zucchero a velo

25 g uova

450 g farina debole 00

1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Lavorare in planetaria con la foglia il burro morbido, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungere a filo le uova continuando a mescolare. Fermare la macchina, aggiungere tutta in una volta la farina setacciata e il sale, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciare l'impasto formando un panetto, avvolgerlo nella carta forno e conservare in frigorifero per 12 ore.

Per la sablé al cacao:

300 g burro a temp. ambiente

150 g zucchero a velo

25 g uova

400 g farina debole 00

50 g cacao amaro

1 pizzico di sale

Per farcire:

q.b. Nocciolata bianca Rigoni di Asiago

Lavorare in planetaria con la foglia il burro morbido e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungere a filo le uova continuando a mescolare. Fermare la macchina, aggiungere tutta in una volta la farina setacciata insieme al cacao e il sale, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciare l'impasto formando un panetto, avvolgerlo nella carta forno e conservare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo di riposo, lavorare brevemente l'impasto con le mani su un piano (non infarinato) per renderlo nuovamente plastico. Stenderlo su un piano infarinato con un matterello allo spessore di circa 3-4 mm, ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un coppapasta e sistemare su una teglia coperta con carta forno o su teglia microforata con tappeto microforato. Sulla metà dei biscotti realizzare un cuore o un cerchio con un coppapasta di piccole dimensioni. Cuocere a 175°C per circa 12-14  minuti.

Ripetere lo stesso procedimento per la pasta sablé al cacao. Far raffreddare completamente su una griglia.

Farcire con Nocciolata bianca Rigoni di Asiago ogni biscotto intero e poggiare sopra premendo quello con il buchetto centrale.

Conservare in una scatola di latta.