mercoledì 1 giugno 2022

Biscotti ripieni con Nocciolata Crunchy

Un dolcino che ricorda i meravigliosi biscotti all'amarena, ma con un ripieno goloso di Nocciolata crunchy. Ero troppo curiosa di provare i miei nuovi stampini da moon cake cinesi, ma questa pasta non è proprio l'ideale per questi stampi perchè hanno mantenuto bene la forma solo un paio di disegni.

Ma riproverò ancora, perchè sono degli stampi veramente sfiziosi! Vi terrò aggiornati sui miei esperimenti...

Biscotti ripieni
con Nocciolata Crunchy

Per la pasta:

240 g farina 00 debole

90 g burro

90 g zucchero

50 g acqua

5 g miele


Nella ciotola della planetaria metti tutti gli ingredienti e impasta con la foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto basso, copri con pellicola o carta forno e metti a riposare in frigorifero per almeno un'ora.


Per il ripieno:

250 g avanzi di torta

12 biscotti al cioccolato

2 cucchiai di cacao amaro

5-6 cucchiai di Nocciolata Crunchy

q.b. liquido di governo delle amarene sciroppate


In un cutter grande con la lama metti tutti gli ingredienti, ferma ogni tanto il robot e controlla la consistenza, aggiungendo un pò per volta il liquido delle amarene, l'impasto dovra' essere morbido in maniera tale da poter formare delle polpette.

Metti il composto in frigorifero coperto con pellicola, fai riposare almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, forma delle palline del peso di 30 g ciascuna.



Riprendi anche la pasta, lavorala brevemente su un piano di lavoro, infarina leggermente e stendila allo spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta, forma dei dischi di 8-9 cm di diametro. Poni al centro la pallina di composto alla Nocciolata e chiudi. Metti la pallina appena formata all'interno dello stampo per mooncake, con la chiusura verso il basso, pressa bene e poi estrai il biscotto direttamente su una teglia coperta con carta forno. Ripeti il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti.

Potrebbe essere utile spruzzare l'interno dello stampino con lo spray distaccante per teglie.

A questo punto, lascia la teglia in frigorifero con i biscotti per almeno 1 ora o anche una notte intera.


Spennella ogni biscotto con 1 uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180 per circa 20 minuti.

Puoi anche congelare i biscotti da crudi, poi ti regolerai con la cottura, ci vorra' qualche minuto in più.









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