Ciambella Roccocò

Per la colazione natalizia noi ci coccoliamo così, con una ciambella realizzata con un mix di spezie che qui in Campania si usa per preparare i roccocò. Io sono sempre del partito del cioccolato, quindi se dovessi fare una classifica metterei al primo posto i mostaccioli, ma da qualche anno vado pazza proprio per i roccocò e se questi non posso tuffarli nel cappuccino, ci penserà questa ciambella a tuffarsi e regalarmi delle golose colazioni!
Buon Natale a tutti voi, che sia un Natale vissuto con cuore sincero.

Ciambella Roccoco'

Ingredienti per uno stampo da 2,4 lt:

225 g burro morbido

300 g zucchero

6 uova grandi

350 g farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

250 g yogurt bianco magro

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di pisto (o spezie miste a piacere)

Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo, nel mio caso il Fleur de Lis Nordic Ware.

Con la foglia lavorare burro e zucchero, aggiungere una per volta le uova alternando con le polveri setacciate, gli aromi e lo yogurt.

Versare nello stampo, cuocere per circa 45 minuti, lo stecchino dovrà uscire asciutto. Lasciare ancora in forno per 10 minuti. Lasciar raffreddare ancora 10 minuti nello stampo, sformare e far raffreddare completamente.

Servire con zucchero a velo oppure con una glassa fatta con zucchero a velo e succo d'arancia.

Biscotti al cioccolato natalizi

Natale si avvicina a grandi passi e anche la voglia di biscotti, perchè è proprio in questo periodo che amo prepararmi tisane bollenti speziate e non possono mancare a casa almeno due tipi di biscotti per volta.

E poi i biscotti sono una bellissima idea per fare un piccolo pensiero per Natale.

Questi sono i Christmas chocolate biscuits di Nigella Lawson, un nome...una garanzia di golosità! E se anche voi siete amanti come me del cioccolato, non potete non provare questa ricetta facilissima! E se vi piacciono i canditi, vanno benissimo anche le scorzette d'arancia candite.

Biscotti al cioccolato con Nocciolata

Ingredienti per circa 50 biscotti:

250 g burro morbido

150 g zucchero

40 g cacao amaro

300 g farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

q.b. cannella in polvere

q.b. Nocciolata Rigoni di Asiago

confettini colorati natalizi

scorza d'arancia candita Giuso

Accendere il forno a 170°C. Setacciare insieme le polveri.
In planetaria con la foglia lavorare il burro morbido con lo zucchero, quando sarà diventato a crema aggiungere in una sola volta le polveri e la cannella, lavorare brevemente fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Formare con le mani delle palline di diam. 2,5 cm circa, posizionarle distanziate tra loro su teglia microforata e tappeto in silicone microforato Air Mat Silikomart, schiacciarle leggermente con il palmo della mano e cuocere in forno per 15 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare completamente.
Spalmare generosamente di Nocciolata Rigoni di Asiago e cospargere a piacere con confettini colorati o scorze d'arancia candita.

 

 

  

Pane zuccherato di Giorilli

Amo tantissimo il momento della colazione e il momento in cui preparo dolci per essa. Stavolta però mi sono limitata solo all'intreccio perchè l'impasto l'ha preparato mio marito mentre io mi dedicavo ai biscotti di pan di zenzero da appendere all'albero di Natale.

La preparazione è molto semplice e se vi piace una colazione soffice soffice vi consiglio di provarli.

Questo nuovo libro di Giorilli è veramente prezioso, se vi capita di sfogliarlo in libreria ne rimarrete affascinati e non lo lascerete sullo scaffale.

PANE ZUCCHERATO

da "Pane & Pani"

di Piergiorgio Giorilli

Ingredienti per circa 26 panini:

1 Kg farina (ho utilizzato 1/2 kg farina per frolle e 1/2 kg farina Uniqua pacco giallo Molino dalla Giovanna)

40 g lievito di birra

400 ml latte intero

200 g zucchero

100 g burro morbido

13 g sale

20 ml rum 70°

2 uova medie

zucchero a velo

Mettere la farina nella ciotola della planetaria, sbriciolare il lievito, cominciare ad impastare con il gancio aggiungendo a filo uova sbattute e latte. Aggiungere poco per volta lo zucchero, il sale, infine quando l'impasto è incordato aggiungere rum e burro a cubetti. Lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico ma consistente.

Coprire la ciotola e far riposare per circa 20 minuti.

Ricavare dei pezzetti di impasto di circa 50 g (io li ho fatti da 68 g), formare dei filoncini e intrecciarli per ottenere un bottoncino come in foto.

Sistemare su teglie coperte con carta forno, far lievitare fino al raddoppio a circa 27°C.

Prima di cuocere, spolverare i panini con poca farina, cuocere in forno preriscaldato a 180° con leggero vapore per circa 16 minuti.

Servire spolverizzati con zucchero a velo.

 

Conservarli ben chiusi in un sacchetto, si possono congelare immediatamente e poi riscaldare al momento dell'utilizzo.