Pesche grigliate, gelato e streusel al cacao

Un dessert veloce, fresco e gustoso per queste giornate così calde. Se il gelato lo preparate voi c'è più soddisfazione ma vi occorrerà più tempo, io ho preparato il gusto fiordilatte ma anche crema ci andrebbe benissimo!
E se non vi piacciono le pesche gialle, optate per albicocche, pesche bianche, ananas o prugne...

Pesche grigliate con gelato

e streusel al cacao

Ingredienti per 4 persone:

2 pesche gialle mature e sode

2-3 cucchiai di zucchero di canna

4 rametti di rosmarino fresco

4 palline di gelato (crema o fiordilatte)

q.b. streusel al cacao

Per gli streusel al cacao:

75 g farina di mandorle

10 g cacao amaro

75 g farina

3 g sale

75 g burro freddo

In una ciotola mescolare tutte le polveri, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere in frigorifero per 30 minuti o in congelatore. Sbriciolare il composto con le mani su una placca rivestita con carta forno all'interno di 4 cerchi di diam. 6-7 cm, sbriciolare altro composto sulla carta forno realizzando delle palline irregolari, cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti.

La pasta cruda che avanza si può congelare chiusa in una bustina.

Tagliare a metà le pesche, spolverarle con zucchero di canna, poggiare sopra un rametto di rosmarino, posizionarle dal lato del taglio sulla piastra Le Creuset ben calda e farle grigliare per pochi minuti, fino a che lo zucchero sia caramellato.

 

Togliere il rametto di rosmarino dalle pesche e tagliare una piccola parte della calotta superiore per renderla piana.

Posizionare sul piatto di servizio il dischetto di streusel, poggiare sopra una mezza pesca, una pallina di gelato e sbriciolare sopra il resto degli streusel.

Degustare subito, il calore della pesca farà sciogliere velocemente il gelato, ma il contrasto caldo-freddo è eccezionale!!

Ali di pollo glassate all'arancia

Ecco nuovamente una ricettina salata, semplice e velocissima nella preparazione... C'è da leccarsi i baffi!

Ali di pollo glassate

all'arancia

Ingredienti per 2 persone:

600 g circa di ali di pollo

q.b. timo e rosmarino

sale, pepe

4 cucchiai di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago

2 cucchiai di Mielbio Arancio Rigoni di Asiago

1 spicchio di aglio

q.b. curcuma e cumino in polvere

Accendere il forno a 180°C.

Lavare bene con acqua le ali di pollo e asciugarle con carta da cucina. Salare e pepare.

In un pentolino scaldare a fiamma bassa la marmellata, il miele, un pizzico di sale, una macinata di pepe, 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, fino a che il tutto diventi fluido. Versare all'interno di una ciotola.

Mettere all'interno le ali di pollo con qualche rametto di timo e rosmarino e mescolare bene con il condimento.

Sistemare le ali di pollo in una teglia rivestita con carta forno e versare sopra il condimento avanzato.

Cuocere in forno caldo per circa 40-50 minuti, girando le ali 2-3 volte per farle rosolare bene, saranno pronte quando saranno ben dorate.

Servite con una buona birra e...buon appetito!

Tortine alle albicocche

Con questo caldo e poco tempo a disposizione, accendo sempre meno il forno, però avevo proprio voglia di tuffare delle albicocche in una semplice tortina da colazione. In questo periodo amo poi fare centrifugati con frutta e verdura e queste tortine sono proprio un trionfo di frutta, dentro e fuori!
Per i dolci cremosi che si sciolgono appena apro il congelatore, aspetterò settembre...

Tortine alle albicocche

Ingredienti per 4 cocotte:

2 uova

145 g burro morbido

90 g zucchero di canna

1 bicchierino di centrifugato di albicocche

70 g farina 00

30 g farina di mais fine

1/2 bustina di lievito in polvere

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

q.b. mandorle a lamelle

4 albicocche

Accendere il forno a 180°C, imburrare e infarinare 4 cocotte Le Creuset.

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pò per volta il burro morbido e il centrifugato di albicocche.

Aggiungere le farina setacciate con il lievito e mescolare con una spatola.

Montare a neve con le fruste elettriche gli albumi e aggiungere all'impasto un pò per volta, mescolando delicatamente con la spatola. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e mescolare.

Mettere il composto nelle cocotte Le Creuset e riempire fino a 3/4 di altezza, tagliare a spicchi le albicocche e affondarle leggermente nell'impasto, cospargere di mandorle a lamelle e cuocere per 25 minuti circa.