Torta al limone e yogurt greco

Lo so, manca ancora del tempo a Natale, però certe cose sono irresistibili, dovevo provare i nuovi zuccherini dorati e mettere in funzione la mia nuova scritta luminosa... 
Vogliamo parlare poi di questo stampo meraviglioso Nordic Ware appena arrivato?
Come vi anticipavo su FB e Instagram, questa torta è veramente buonissima, umida e dolce al punto giusto, si conserva benissimo per diversi giorni ed è perfetta sia per la colazione che per il té, io la adoro!
Mi sono ritrovata qualche settimana fa in edicola a sfogliare le riviste di cucina, tra tutte mi ha attirato quella di Jamie Oliver, non l'avevo mai aperta. Sfogliandola mi ha colpito questa torta allo yogurt, l'ho comprata subito e mi sono messa all'opera.
Provatela, se vi piacciono le torte allo yogurt come me, questa diventerà sicuramente la vostra preferita!
Buona colazione!

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Torta al limone e yogurt greco

Ingredienti:
4 uova medie
500 g zucchero
scorza grattugiata di 2 limoni
2 cucchiai di succo di limone
375 g yogurt greco
240 ml olio di mais
400 g farina autolievitante
1 pizzico di sale

Per la glassa:
q.b. zucchero a velo
q.b. succo di limone
1/2 bacca di vaniglia

Accendere il forno a 170°C, imburrare e infarinare uno stampo a ciambella o tortiera diam. 25 mm.
Mescolare in una ciotola con una frusta a mano, o con la foglia in planetaria, le uova e lo zucchero, quando il composto è chiaro e spumoso aggiungere il succo di limone, la scorza, l'olio e lo yogurt. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere la farina setacciata e il sale.
Versare nella teglia e cuocere per circa 50 minuti, lo stecchino dovrà uscire asciutto.

Far raffreddare per pochi minuti, sformare la torta su una griglia e far raffreddare completamente.
Preparare la glassa mescolando circa 3 cucchiai di succo di limone con i semi di vaniglia e lo zucchero necessario per ottenere una glassa densa, colarla sulla torta, decorare a piacere con ribes, rosmarino, chicchi di melagrana e zuccherini dorati.

Torta fondente con crema di ricotta

Al cioccolato fondente proprio non so resistere e di torte al cioccolato ne ho sempre voglia, a casa mia ci vorrebbe sempre una fetta dopo cena! Ma spesso manca il tempo e, a volte, anche qualche ingrediente...

Proprio l'altra sera, mentre la cena si cuoceva da sé in pentola, ho preso spunto dalle ricette di torte veloci della Galbani e in mezz'ora il mio dessert era pronto! Armatevi di spatola e ciotola, non serve altro, e, se volete impreziosire questa torta fondente che si scioglie in bocca, un ciuffo di crema di ricotta completerà il vostro dessert. Credo sia anche molto natalizio, non trovate?

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Torta fondente con crema di ricotta

Ingredienti per 8 persone:

200 g cioccolato fondente 50%

200 g burro Galbani

5 uova

250 g zucchero

1 cucchiaio di farina 

Per decorare:

1 confezione di crema dolce alla ricotta Santa Lucia

q.b. zucchero a velo

q.b. gocce di cioccolato

q.b. ribes (o altri frutti di bosco a piacere)

Accendere il forno a 190°C. Foderare con carta forno una teglia rettangolare 22 x 30 cm circa.

Far sciogliere insieme burro e cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere poi le uova una alla volta mescolando delicatamente con una spatola e infine la farina setacciata. Versare nella teglia e cuocere per 25 minuti, la torta dovrà rimanere morbida.

Toglierla dal forno e lasciarla intiepidire. Spolverare con zucchero a velo, decorare con ciuffi di crema dolce alla ricotta e completare a piacere con gocce di cioccolato e ribes.

Biscotti reginella alla farina integrale e di farro

Appena la temperatura diventa più fresca mi vien voglia di biscotti!
Questa ricetta siciliana l'ho vista in tv preparata con farina 00, io l'ho modificata con farina integrale e di farro,
voi potete provarla con la farina che preferite (sempre 500 g totali!).

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Biscotti reginella

alla farina integrale e di farro

Ingredienti per circa 50 biscotti:

400 g farina di farro

100 g farina integrale

150 g zucchero

150 g burro morbido

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

2 uova

1 punta di cucchiaino di zafferano

1-2 cucchiai di latte

q.b. semi di sesamo bianchi/neri

q.b. latte

Lavorare in planetaria con la foglia le farine con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il lievito setacciato e il sale. Quando l'impasto sarà tipo sabbia aggiungere le uova sbattute e lo zafferano sciolto nel latte. Lavorare ancora brevemente fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, formare un panetto schiacciato e conservare avvolto in carta forno in frigorifero per circa 2 ore.

Preparare due ciotoline, in una mettere un pò di latte e in un'altra il sesamo.

Formare dei rotolini con la pasta e da questi ricavare dei bastoncini lunghi circa 5 cm, passarli nel latte e poi nei semi, sistemarli su una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti e poi a 150°C per altri 10 minuti circa.

Si conservano per diversi giorni chiusi in un sacchetto e in una scatola ermetica.