Layer cake ai frutti di bosco

Per festeggiare i 6 mesi della mia bimba ho preparato una sponge cake con una farcia semplicissima ma gustosa, avevo proprio voglia di realizzare una torta così alta. La base e la farcia sono burrose ma il lime e i frutti di bosco danno freschezza.

Layer cake ai frutti di bosco

Ingredienti per la torta:

(da "Delizie Divine" di Nigella Lawson)

225 g burro morbido

225 g zucchero

4 uova grandi

200 g farina autolievitante

25 g maizena

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 cucchiai di latte

Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare tre tortiere diam. 18 cm.

Setacciare farina, lievito e maizena.

Lavorare a crema burro e zucchero con la foglia, aggiungere uno per volta le uova alternando con 1 cucchiaio di miscela di farina, aggiungere poi il resto delle polveri e il latte.

Versare nelle tortiere e cuocere per circa 25 minuti, poi sformare e lasciar raffreddare su una griglia.

Per la farcia:

250 g panna liquida fresca

250 g mascarpone

50 g Mielbio Miele di Asiago Rigoni di Asiago

q.b. Fiordifrutta frutti di bosco Rigoni di Asiago

q.b. lamponi e mirtilli freschi

1 lime

Montare brevemente con la frusta panna, mascarpone, mielbio e scorza grattugiata di lime.

Per il montaggio: poggiare una torta su un vassoio, bagnarla con bagna al piacere (io ho utilizzato una bagna al limoncello), stendere uno strato generoso di Fiordifrutta, sopra fare uno strato di crema al mascarpone utilizzando un sac a poche, distribuire sopra i frutti di bosco premendo leggermente. Ripetere il procedimento per il secondo strato e coprire con l'ultimo strato di torta.

Rivestire completamente con la farcia rimanente, decorare con ciuffi di panna, confettini colorati e frutta.

Panna cotta alla Nocciolata

Una crema golosissima è la novità di Rigoni di Asiago, si tratta della Nocciolata bianca e credetemi, è troppo troppo buona! Sembra il ripieno di un noto snack al cioccolato.

Per realizzare questa panna cotta ho utilizzato le tre versioni di Nocciolata, è semplicissima e l'effetto è veramente carino.

Panna cotta a 3 colori

alla Nocciolata

Ingredienti:

500 g panna liquida fresca
125 g latte intero
70 g zucchero
7,8 g gelatina in fogli
40 g acqua

55 g Nocciolata Rigoni di Asiago

55 g Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

55 g Nocciolata bianca Rigoni di Asiago
q.b. panna montata

Portare a bollore il latte con metà dose di panna. Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in 40 g di acqua. Quando il latte è caldo, aggiungere la gelatina con la sua acqua, far sciogliere bene mescolando, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Appena il composto si sarà leggermente intiepidito, aggiungere la restante panna.
Dividere in 3 ciotole e in ognuna aggiungere i tre tipi di Nocciolata, mescolare bene con un minipimer.
Versare in un bicchierino la panna cotta con la Nocciolata senza latte, far rapprendere in congelatore per circa 15-20 minuti. Trascorso il tempo, versare sopra la panna cotta alla Nocciolata, ancora riposo di circa 15-20 minuti in congelatore e infine versare la panna cotta alla Nocciolata bianca, congelare.
Prima di servire, passare la panna cotta in frigorifero per almeno 4-5 ore, decorare a piacere con ciuffetti di panna fresca montata e palline di cioccolato.

Biscotti con le bolle...di confettura

Biscottini semplici semplici e gustosi per un tè della mia amica Tatiana, in queste giornate uggiose vien proprio voglia di accendere il forno e sfornare biscotti!

Biscotti con le bolle 

Ingredienti:

125 g burro morbido

110 g zucchero

120 g farina di mandorle

1 uovo

150 g farina 00

1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone

q.b. Fiordifrutta mirtilli neri di bosco Rigoni di Asiago

Lavorare con la foglia o con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la farina di mandorle. Aggiungere l'uovo e infine la farina setacciata e la buccia di limone.

Formare delle palline, sistemarle su una teglia coperta con carta forno e schiacciarle leggermente. Con il manico di un cucchiaio di legno formare sette buchi, riempirli di confettura usando un cornetto di carta forno e cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Quando sono freddi, a piacere si può mettere altra Fiordifrutta.